Filete de res es un plato atemporal disfrutado por amantes de la carne en todo el mundo. Consiste en un corte grueso y jugoso de res, típicamente sellado o asado a la parrilla a la perfección. Tiene un sabor rico y sabroso y una textura tierna y suculenta.
Los métodos de cocina varían según la preferencia. Este aquí es un filete término medio, sellado en sartén, cocinado lo suficiente para desarrollar una costra bellamente sellada mientras se mantiene el interior caliente y de un rojo intenso. Ofrece una textura que se derrite en la boca y un sabor rico y carnoso.
Los mejores cortes para un bistec término medio incluyen ribeye y solomillo, conocidos por su marmoleo y ternura. Cocinar un bistec término medio requiere alta temperatura y un sellado rápido. Normalmente necesita alrededor de 2-3 minutos por lado, permitiendo que el exterior desarrolle una costra caramelizada mientras se preservan los jugos naturales dentro. Condimentos simples como sal, pimienta y un toque de mantequilla realzan su sabor audaz sin opacar la carne.
El filete de res combina perfectamente con guarniciones clásicas como papas asadas, champiñones salteados, coles de Bruselas asadas o una ensalada verde. Para un toque extra de indulgencia, sírvelo con un chorrito de chimichurri, pesto, queso parmesano o mantequilla de ajo.
Cómo hacer bistec de res
Sazona generosamente ambos lados del bistec con sal, asegurando una cobertura uniforme. Cúbrelo con una toalla de papel y déjalo reposar en el refrigerador durante varias horas o toda la noche. Este proceso ayuda a extraer la humedad de la capa superficial de la carne. Ayuda a crear una mejor costra durante la cocción mientras se preserva el sabor en el interior. Déjalo alcanzar la temperatura ambiente antes de cocinar.
Calienta una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade una pequeña cantidad de aceite, girando para cubrir la superficie y evitar que se pegue.
Coloca cuidadosamente el bistec en la sartén caliente y dóralo sin moverlo durante 3-4 minutos por lado, permitiendo que se desarrolle una costra dorada profunda. Usa pinzas para voltear el bistec en sus bordes, dorando la grasa durante unos 30 segundos para derretirla y realzar el sabor.
Reduce el fuego a medio-bajo y añade mantequilla, dientes de ajo triturados, tomillo fresco y romero a la sartén. A medida que la mantequilla se derrite, inclina ligeramente la sartén y rocía continuamente el bistec con la mezcla sabrosa para retener la humedad e intensificar el sabor.
Retira el bistec de la sartén y déjalo reposar en una tabla de cortar durante al menos 5 minutos para conservar sus jugos. Espolvorea pimienta negra recién molida por encima para añadir una capa adicional de sabor.
Para un contraste fresco y herbáceo, termina con un chorrito de chimichurri o pesto. Corta el bistec en contra de la fibra y sírvelo inmediatamente. ¡Espero que lo pruebes y disfrutes de tu bistec perfectamente sellado y lleno de sabor! Si lo haces, asegúrate de etiquetarme en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Perfecto Filete de Res Cada Vez
Ingredientes
- 2 ribeye o sirloin steaks ,aproximadamente 1 pulgada (2cm-2.5cm) de grosor, 1/2 libra (250g) cada uno
- Sal recién molida
- 2 cda (30ml) aceite
- 4-6 dientes de ajo
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cda (15g) mantequilla sin sal
Para cubrir el bistec después de cocinarlo
- pimienta negra recién molida
- Pesto o chimichurri
Elaboración paso a paso
- Coloca el bistec en una tabla de cortar o plato.
- Sazona generosamente el bistec con sal en ambos lados.
- Cúbrelo con una toalla de papel y déjalo reposar en el refrigerador durante varias horas o toda la noche. Este proceso ayuda a extraer la humedad de la capa superficial de la carne, creando una mejor costra durante la cocción mientras se preserva el sabor en el interior.
- Déjalo alcanzar la temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora antes de cocinar.
- Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes.
- Calienta una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
- Una vez caliente, agregue una pequeña cantidad de aceite para evitar que se pegue y promover un hermoso sellado.
- Coloca el bistec en la sartén caliente y séllalo sin moverlo durante unos 3-4 minutos.
- Dale la vuelta y sella por otros 3-4 minutos en el otro lado, o hasta que se forme una costra dorada.
- Usa pinzas para sostener el bistec por sus bordes durante unos 30 segundos para derretir la grasa.
- De esta manera, lograrás un dorado uniforme por todos lados.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue dientes de ajo triturados, tomillo fresco y romero a la sartén.
- Agrega mantequilla y deja que se derrita.
- Inclina ligeramente la sartén.
- Rocía el bistec con la mantequilla derretida y aromática para un sabor extra.
- Frotar con ajo si se desea.
- Retira el bistec de la sartén y déjalo reposar durante al menos 5 minutos en una tabla de cortar. El reposo permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un bistec jugoso y tierno.
- Termine con una pizca de pimienta negra recién molida para realzar el sabor. Para un contraste fresco y herbáceo con la rica carne de res, rocíe con chimichurri o pesto.
- Corta en contra de la fibra y sirve inmediatamente. ¡Disfruta!
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