Profiteroles de Chocolate
Estos irresistibles Profiteroles de Chocolate son el máximo deleite chocolatoso. Comienzan con una masa choux de chocolate, dándoles un profundo y indulgente sabor a cacao. En el interior, encontrarás un relleno celestial hecho de rico chocolate, cremoso queso crema y esponjosa crema batida.
Ingredientes
Pasta Choux de Chocolate
- 2/3 taza (80g) harina para todo uso
- 1/3 taza (40g) cacao en polvo
- 100 ml leche
- 100 ml agua
- 2 cdita (10g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- 5 ½ cda (80g) mantequilla sin sal
- 4 huevos
Glaseado de Queso Crema de Chocolate
- 200 g chocolate semidulce
- 1/2 taza (120g) crema para batir
- 250 g (250g) queso crema , a temperatura ambiente
- 1/3 taza (40g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Elaboración paso a paso
Prepara la masa de choux de chocolate.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Tamiza la harina y el cacao en polvo. En una cacerola lleva la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla a ebullición.
- Retirar del fuego y añadir la mezcla de harina de una vez e incorporar mezclando enérgicamente con una cuchara de madera hasta que esté homogéneo.
- Vuelve a poner la cacerola a fuego lento y mientras revuelves, cocina durante 1 o 2 minutos para sacar la humedad de la masa y hasta que se despegue de los lados de la cacerola. Verás que parte de la masa se pega al fondo de la cacerola.
- Transfiere la masa a un tazón grande y deja enfriar un poco. Agrega los huevos uno a uno, incorporando cuidadosamente cada uno en la masa usando una cuchara de madera o incluso una batidora de pie. Resultará en una masa suave y homogénea que aún mantiene su forma.
- Transfiera la masa a una manga pastelera grande equipada con una boquilla redonda grande de ½ pulgada (1 cm) y distribuya la masa en círculos de 1 a 1 1/2 pulgadas (3-4 cm) sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornee durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y esponjado.
- Pincha cada uno con un pincho para liberar el vapor y deja enfriar en una rejilla.
- Corta la parte superior de los profiteroles.
Prepara el glaseado de queso crema de chocolate.
- Coloca el chocolate y 1/2 taza (120g) de crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue azúcar en polvo y extracto de vainilla y mezcle para combinar. Mezcle el chocolate derretido.
- Agrega crema para batir y mezcla hasta que se formen picos firmes.
- Transfiere el glaseado a una manga pastelera equipada con una boquilla 1M y coloca el glaseado para llenar los profiteroles. Cubre con las tapas de masa choux.
- Espolvorea con azúcar en polvo y disfruta!
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Notas
Los profiteroles se disfrutan mejor frescos, pero si es necesario almacenarlos, refrigérelos en un recipiente hermético. Tenga en cuenta que la refrigeración puede causar un poco de humedad, así que consúmalos dentro de uno o dos días para obtener la mejor textura. Estos profiteroles también se congelan bien, pero, si se congelan, tenga en cuenta que la textura puede cambiar ligeramente al descongelarse.
Nutrition
Ración: 1 serving out of 30Calorías: 161kcalCarbohidratos: 9.5gProteina: 3.5gGrasa: 13gGrasa saturada: 7.6gColesterol: 80mgSodio: 93mgPotasio: 105mgFibra: 0.9gAzúcar: 5.6gCalcio: 32mgHierro: 1mg