Rollo de Merengue de Chocolate Blanco y Arándano Rojos
Este Rollo de Merengue de Chocolate Blanco y Arándano es un postre delicado y festivo, perfecto para celebrar las vacaciones de invierno. Consiste en un merengue ligero y aireado relleno de un relleno de chocolate blanco y mermelada de arándano y naranja recién hecha, este rollo es extremadamente delicioso y lleno de sabor. La mermelada ácida equilibra de tal manera la dulzura del merengue y el chocolate blanco, que es difícil detenerse en una sola rebanada.
Ingredientes
Rinde aproximadamente 8 porciones
Mermelada de Arándano y Naranja
- 250 g arándanos rojos , fresco o congelado
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de naranja
- Zeste de una naranja
Para merengue
- 4 claras de huevo (aproximadamente 130g) , temperatura ambiente
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (4g) harina de maíz
- 1 cdita (5ml) vinagre o jugo de limón
- 1 cdita (5ml) extracto de vainilla
- 3/4 taza (150g) azúcar glas
- 1/3 taza (30g) almendras en rodajas
- Azúcar en polvo para espolvorear
Relleno de Chocolate Blanco
- 150 g chocolate blanco
- 3 cda (45g) crema para batir
- 3/4 taza (180g) crema para batir , refrigerado
Para decoración
- Crema batida
- Rizos de chocolate blanco
- Polvo comestible dorado
- Romero fresco
Elaboración paso a paso
Primero prepara mermelada de arándano y naranja.
- Coloca los arándanos, el azúcar y el jugo de naranja en una cacerola y lleva a ebullición mientras revuelves constantemente. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que espese.
- Agrega ralladura de naranja, revuelve para combinar y retira del fuego. Deja enfriar hasta que esté listo para usar.
Prepara el merengue.
- Precalienta el horno a 375F (190C). Engrasa y forra un molde de 9×13 (23x33cm) con papel pergamino. Reserva hasta que esté listo para usar.
- En un tazón grande, añade las claras y la sal y comienza a batir hasta que esté espumoso. Añade vinagre, extracto de vainilla y maicena.
- Gradualmente, añade el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, durante unos 5 minutos más.
- Extiende el merengue uniformemente en el molde preparado.
- Espolvorea rodajas de almendra por encima.
- Hornee durante 10 minutos, reduzca la temperatura del horno a 320 (160C) y hornee durante unos 15 minutos más hasta que esté ligeramente dorado.
- Dejar enfriar ligeramente en la bandeja durante 5 minutos.
- Espolvorear con azúcar en polvo. Voltear sobre papel pergamino. Retirar el papel de revestimiento.
- Dejar enfriar completamente.
Prepara el relleno de chocolate blanco.
- Derrite el chocolate y las 3 cucharadas de crema al baño maría. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En otro tazón, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Incorpora gradualmente el chocolate derretido en la crema batida. Refrigera hasta que esté listo para usar.
- Extiende la mermelada de arándanos sobre el merengue. Extiende el relleno de chocolate blanco por encima. Deja alrededor de ½ pulgada (1cm) de borde alrededor del borde del merengue.
- Enrolle suavemente el merengue en un tronco.
- Refrigerar durante aproximadamente 2 horas antes de servir.
- Antes de servir, espolvorea el rollo con azúcar en polvo.
- Coloca un poco de crema batida encima. Puedes decorar con rizos de chocolate blanco, romero fresco y espolvorear con polvo de oro comestible si lo deseas. ¡Disfruta!
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 8Calorías: 328kcalCarbohidratos: 41.2gProteina: 4.3gGrasa: 16.7gGrasa saturada: 9.2gColesterol: 35mgAzúcar: 37.6g