Este Rollo de Merengue de Chocolate Blanco y Arándano Rojos es un postre delicado y festivo perfecto para celebrar las fiestas de invierno. Consiste en un merengue ligero y aireado, relleno con un relleno de chocolate blanco y mermelada de arándanos y naranja recién hecha, este rollo es extremadamente delicioso y lleno de sabor. La mermelada ácida equilibra de una manera tan buena la dulzura del merengue y el chocolate blanco, que es difícil detenerse en una sola rebanada.
La receta es fácil, usando ingredientes básicos, dejándote suficiente espacio para adaptarla según tu gusto. Si no tienes arándanos, siéntete libre de usar cualquier otra baya que tengas a mano. Si no te gusta el sabor a naranja, siéntete libre de omitirlo. Puedes dejar el rollo de merengue simplemente espolvoreado con un poco de azúcar en polvo o decorarlo para que se vea más festivo. Lo que es seguro es que este postre seguramente impresionará y deleitará a tu familia e invitados.
Cómo hacer un rollo de merengue de chocolate blanco con arándanos
Comienza preparando la mermelada de arándanos y naranja. Coloca arándanos, azúcar y jugo de naranja en una cacerola y lleva a ebullición mientras revuelves constantemente. Hierve a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que espese. Agrega ralladura de naranja, revuelve para combinar y retira del fuego. Deja enfriar hasta que esté listo para usar.
Cómo preparar el merengue
Precalienta el horno a 375F (190C) y engrasa y forra un molde de 9×13 (23x33cm) con papel pergamino. En un tazón grande, añade claras de huevo y sal y comienza a batir hasta que esté espumoso. Añade vinagre, extracto de vainilla y maicena. Gradualmente añade azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, durante unos 5 minutos más.
Extiende el merengue uniformemente en el molde preparado y espolvorea las rodajas de almendra por encima. Hornea durante 10 minutos, reduce la temperatura del horno a 160 °C y hornea durante unos 15 minutos más hasta que esté ligeramente dorado. Deja enfriar un poco en el molde durante 5 minutos y luego espolvorea con azúcar glas. Voltéalo sobre papel vegetal, retira el papel vegetal y deja enfriar por completo.
Cómo preparar el relleno de chocolate blanco
Derrite el chocolate y las 3 cucharadas de crema a baño maría y deja enfriar a temperatura ambiente. En otro tazón, bate la crema hasta que forme picos firmes.
Incorpore gradualmente el chocolate derretido en la crema batida y refrigere hasta que esté listo para usar.
Armar el rollo de merengue
Extienda la mermelada de arándanos sobre el merengue y luego extienda el relleno de chocolate blanco encima, dejando un borde de aproximadamente ½ pulgada (1 cm) alrededor del borde del merengue.
Gire suavemente el merengue en un tronco y refrigere durante aproximadamente 2 horas antes de servir. Antes de servir, espolvoree el tronco con azúcar en polvo y coloque un poco de crema batida encima. Puede decorar con rizos de chocolate blanco, romero fresco y espolvorear con polvo de oro comestible si lo desea.
Espero que disfrutes este Rollo de Merengue de Arándanos y Chocolate Blanco y no olvides etiquetarme en Instagram si lo pruebas. ¡Disfruta!
Para más postres de arándano, también puedes disfrutar de este Pastel de Capas de Chocolate Blanco, Arándano y Naranja o este Pastel de Mousse de Triple Chocolate y Arándano. Si quieres probar algunas galletas de arándano, debes probar estas Galletas de Arándano y Naranja. Este Fudge de Arándano y Pistacho también es una receta que debes probar y que a todos les encantará.
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Ingredientes
Rinde aproximadamente 8 porciones
Mermelada de Arándano y Naranja
- 250 g arándanos rojos , fresco o congelado
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de naranja
- Zeste de una naranja
Para merengue
- 4 claras de huevo (aproximadamente 130g) , temperatura ambiente
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (4g) harina de maíz
- 1 cdita (5ml) vinagre o jugo de limón
- 1 cdita (5ml) extracto de vainilla
- 3/4 taza (150g) azúcar glas
- 1/3 taza (30g) almendras en rodajas
- Azúcar en polvo para espolvorear
Relleno de Chocolate Blanco
- 150 g chocolate blanco
- 3 cda (45g) crema para batir
- 3/4 taza (180g) crema para batir , refrigerado
Para decoración
- Crema batida
- Rizos de chocolate blanco
- Polvo comestible dorado
- Romero fresco
Elaboración paso a paso
Primero prepara mermelada de arándano y naranja.
- Coloca los arándanos, el azúcar y el jugo de naranja en una cacerola y lleva a ebullición mientras revuelves constantemente. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que espese.
- Agrega ralladura de naranja, revuelve para combinar y retira del fuego. Deja enfriar hasta que esté listo para usar.
Prepara el merengue.
- Precalienta el horno a 375F (190C). Engrasa y forra un molde de 9×13 (23x33cm) con papel pergamino. Reserva hasta que esté listo para usar.
- En un tazón grande, añade las claras y la sal y comienza a batir hasta que esté espumoso. Añade vinagre, extracto de vainilla y maicena.
- Gradualmente, añade el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, durante unos 5 minutos más.
- Extiende el merengue uniformemente en el molde preparado.
- Espolvorea rodajas de almendra por encima.
- Hornee durante 10 minutos, reduzca la temperatura del horno a 320 (160C) y hornee durante unos 15 minutos más hasta que esté ligeramente dorado.
- Dejar enfriar ligeramente en la bandeja durante 5 minutos.
- Espolvorear con azúcar en polvo. Voltear sobre papel pergamino. Retirar el papel de revestimiento.
- Dejar enfriar completamente.
Prepara el relleno de chocolate blanco.
- Derrite el chocolate y las 3 cucharadas de crema al baño maría. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En otro tazón, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Incorpora gradualmente el chocolate derretido en la crema batida. Refrigera hasta que esté listo para usar.
- Extiende la mermelada de arándanos sobre el merengue. Extiende el relleno de chocolate blanco por encima. Deja alrededor de ½ pulgada (1cm) de borde alrededor del borde del merengue.
- Enrolle suavemente el merengue en un tronco.
- Refrigerar durante aproximadamente 2 horas antes de servir.
- Antes de servir, espolvorea el rollo con azúcar en polvo.
- Coloca un poco de crema batida encima. Puedes decorar con rizos de chocolate blanco, romero fresco y espolvorear con polvo de oro comestible si lo deseas. ¡Disfruta!
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