Rollo de Pastel de Frambuesa de Navidad
Celebra la Navidad con nuestro delicioso Rollo de Pastel de Frambuesa, un giro increíble a los clásicos dulces navideños. Imagina un bizcocho de vainilla ligero y esponjoso enrollado con un cremoso relleno de queso crema, mermelada de frambuesa y frambuesas frescas que están llenas de sabor.
Ingredientes
Pastel de Esponja de Vainilla
- 3/4 taza (95g) harina para todo uso
- 1 cda (4g) levadura en polvo
- 1/2 tsp (2g) sal
- 4
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla
- 2 cda (28g) aceite vegetal
Relleno de Mermelada de Frambuesa
- 10 oz (300g) frambuesas , fresco o congelado
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de limón
Relleno de Queso Crema
- 9 oz (250g) queso crema , temperatura ambiente
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1 cda (5g) extracto de vainilla
- 1 taza (240g) crema para batir , enfriado
Para el Relleno
- 9 oz (250g) frambuesas frescas
Ganache de Chocolate Blanco Batido
- 6 oz (180g) chocolate blanco
- 1/4 taza (60g) crema para batir
pizca de sal
Para decorar
- frambuesas frescas
- anís estrellado
- romero fresco
- azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
Prepara el bizcocho de vainilla.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear de 12×16 pulgadas (30x40cm) y cúbrela con papel pergamino.
- En un tazón mediano, bate la harina con el polvo de hornear y la sal. Dejar a un lado.
- En un tazón grande, agregue huevos, azúcar y vainilla. Batir con una batidora eléctrica hasta que esté claro en color y espumoso.
- Agrega aceite y mezcla hasta que esté bien incorporado.
- Poco a poco, incorpore la mezcla de harina.
- Vierte la masa en la bandeja de hornear preparada y extiéndela uniformemente.
- Hornea durante 10-12 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Espolvorea con azúcar en polvo para evitar que se pegue.
- Cubre con un paño de cocina y voltea el pastel sobre él. Retira el papel pergamino.
- Mientras aún esté caliente, enróllalo con la toalla. Deja enfriar completamente.
Prepara la mermelada de frambuesa.
- Coloca las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola y lleva a ebullición mientras revuelves constantemente.
- Hierva a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que espese.
- Colar para quitar las semillas. Dejar enfriar hasta que esté listo para usar.
Prepara el relleno de queso crema.
- En un tazón grande, mezcla el queso crema con azúcar en polvo y vainilla.
- Añade la crema batida fría.
- Mezcle hasta que se formen picos firmes.
- Desenrolla el pastel. Extiende la mermelada de frambuesa de manera uniforme, dejando un borde de ½ pulgada (1cm).
- Agrega el relleno de queso crema.
- Extiende suavemente el relleno de queso crema.
- Coronar con frambuesas frescas.
- Vuelve a enrollar el pastel. Refrigera por al menos 2 horas.
Prepara la ganache de chocolate blanco batido.
- Derrita el chocolate y la crema al baño maría. Deje enfriar a temperatura ambiente.
- Agrega una pizca de sal y mezcla durante 1-2 minutos hasta que esté ligero y esponjoso.
- Extender sobre el pastel enrollado.
- Corta los extremos del rollo.
- Decora el rollo de pastel con frambuesas frescas, romero cubierto de azúcar y anís estrellado.
- Espolvorea con azúcar en polvo y disfruta!
Video
Nutrition
Serving: 1 serving out of 12Calories: 429kcalCarbohydrates: 197gProtein: 8.6gFat: 25.9gSaturated Fat: 13.8gCholesterol: 178mgSodium: 197mgPotassium: 258mgFiber: 3.3gSugar: 32.4gCalcium: 109mgIron: 2mg