Celebra la Navidad con nuestro delicioso Rollo de Pastel de Frambuesa, un increíble giro en los clásicos dulces navideños. Imagina un bizcocho de vainilla ligero y esponjoso enrollado con un relleno cremoso de queso crema, mermelada de frambuesa y frambuesas frescas que están llenas de sabor.
El pastel es suave y húmedo, y cada rebanada revela una fresca espiral de vibrantes frambuesas rojas. Lo rematamos con ganache de chocolate blanco batido, frambuesas frescas, romero cubierto de azúcar y un toque de azúcar en polvo, haciéndolo parecer un deleite nevado.
El dulce aroma de vainilla se mezcla con la deliciosa acidez de la frambuesa, creando una combinación irresistible. Ya sea que lo compartas con familiares y amigos en una reunión navideña o lo disfrutes en casa, este Rollo de Pastel de Frambuesa Navideño es una excelente manera de sentir el espíritu navideño.
Cómo hacer un Rollo de Pastel de Frambuesa Navideño
Comience preparando el bizcocho de vainilla. Precaliente el horno a 350F (180C) y engrase una bandeja de hornear de 12×16 pulgadas (30x40cm), forrándola con papel pergamino. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazón más grande, bata los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que estén ligeros y espumosos. Agregue el aceite y gradualmente incorpore la mezcla de harina. Vierta la masa en la bandeja preparada, extendiéndola uniformemente. Hornee durante 10-12 minutos hasta que un palillo salga limpio. Espolvoree con azúcar en polvo, cubra con una toalla, voltee y enrolle. Déjelo enfriar.
A continuación, prepare la mermelada de frambuesa. En una cacerola, lleve a ebullición las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento hasta que espese, cuele para eliminar las semillas y reserve para enfriar.
Para el relleno de queso crema, mezcla queso crema, azúcar glas y vainilla. Añade crema batida fría y mezcla hasta que se formen picos firmes.
Desenrolla el pastel, unta mermelada de frambuesa, dejando un borde. Extiende suavemente el relleno de queso crema y cubre con frambuesas frescas. Enróllalo y refrigéralo durante al menos 2 horas.
Prepara la ganache de chocolate blanco batida derritiendo chocolate y crema sobre un baño maría, dejándolo enfriar. Añade una pizca de sal y mezcla hasta que esté ligera y esponjosa. Extiéndela sobre el pastel enrollado, corta los extremos y decora con frambuesas frescas, romero cubierto de azúcar y anís estrellado. Espolvorea con azúcar en polvo y ¡disfruta!
Espero que hagas tu Navidad extra especial con este delicioso Rollo de Pastel de Frambuesa de Navidad. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Rollo de Pastel de Frambuesa de Navidad
Ingredientes
Pastel de Esponja de Vainilla
- 3/4 taza (95g) harina para todo uso
- 1 cda (4g) levadura en polvo
- 1/2 tsp (2g) sal
- 4
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla
- 2 cda (28g) aceite vegetal
Relleno de Mermelada de Frambuesa
- 10 oz (300g) frambuesas , fresco o congelado
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de limón
Relleno de Queso Crema
- 9 oz (250g) queso crema , temperatura ambiente
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1 cda (5g) extracto de vainilla
- 1 taza (240g) crema para batir , enfriado
Para el Relleno
- 9 oz (250g) frambuesas frescas
Ganache de Chocolate Blanco Batido
- 6 oz (180g) chocolate blanco
- 1/4 taza (60g) crema para batir
pizca de sal
Para decorar
- frambuesas frescas
- anís estrellado
- romero fresco
- azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
Prepara el bizcocho de vainilla.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear de 12×16 pulgadas (30x40cm) y cúbrela con papel pergamino.
- En un tazón mediano, bate la harina con el polvo de hornear y la sal. Dejar a un lado.
- En un tazón grande, agregue huevos, azúcar y vainilla. Batir con una batidora eléctrica hasta que esté claro en color y espumoso.
- Agrega aceite y mezcla hasta que esté bien incorporado.
- Poco a poco, incorpore la mezcla de harina.
- Vierte la masa en la bandeja de hornear preparada y extiéndela uniformemente.
- Hornea durante 10-12 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Espolvorea con azúcar en polvo para evitar que se pegue.
- Cubre con un paño de cocina y voltea el pastel sobre él. Retira el papel pergamino.
- Mientras aún esté caliente, enróllalo con la toalla. Deja enfriar completamente.
Prepara la mermelada de frambuesa.
- Coloca las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola y lleva a ebullición mientras revuelves constantemente.
- Hierva a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que espese.
- Colar para quitar las semillas. Dejar enfriar hasta que esté listo para usar.
Prepara el relleno de queso crema.
- En un tazón grande, mezcla el queso crema con azúcar en polvo y vainilla.
- Añade la crema batida fría.
- Mezcle hasta que se formen picos firmes.
- Desenrolla el pastel. Extiende la mermelada de frambuesa de manera uniforme, dejando un borde de ½ pulgada (1cm).
- Agrega el relleno de queso crema.
- Extiende suavemente el relleno de queso crema.
- Coronar con frambuesas frescas.
- Vuelve a enrollar el pastel. Refrigera por al menos 2 horas.
Prepara la ganache de chocolate blanco batido.
- Derrita el chocolate y la crema al baño maría. Deje enfriar a temperatura ambiente.
- Agrega una pizca de sal y mezcla durante 1-2 minutos hasta que esté ligero y esponjoso.
- Extender sobre el pastel enrollado.
- Corta los extremos del rollo.
- Decora el rollo de pastel con frambuesas frescas, romero cubierto de azúcar y anís estrellado.
- Espolvorea con azúcar en polvo y disfruta!
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