Rollo de Pastel de Zanahoria
Este delicioso Rollo de Pastel de Zanahoria es un pastel de zanahoria que se enrolla en forma de tronco y se rellena con un delicioso glaseado de queso Mascarpone. Es sorprendentemente fácil de hacer, y no tienes que preocuparte por decorarlo como un pastel normal. Solo espolvorea un poco de azúcar en polvo por encima, y voilà, tienes un postre impresionante y delicioso que impresionará a tus invitados.
Ingredientes
Pastel
- 3 huevos
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1/2 cdita sal
- 1 cdita extracto de vainilla
- 2 cda aceite de canola
- 1 cdita zumo de limón
- 2 tazas zanahorias ralladas (aproximadamente 2 zanahorias medianas)
- 3/4 taza (100g) harina
- 1/2 cdita polvo de hornear
- 1/2 cdita bicarbonato de sodio
- 2 cdita canela
- 1 cdita jengibre molido
- 1/4 cdita nuez moscada
Relleno
- 1 taza (240 ml) crema para batir
- 8 onza (250g) Queso mascarpone , temperatura ambiente
- 1/2 cdita canela
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1 cdita extracto de vainilla
Espolvorear
- 1/4 taza (30g) azúcar en polvo para la toalla y la cobertura
Elaboración paso a paso
Prepara el pastel de zanahoria.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Unta con mantequilla una bandeja para hornear de 12 X16 pulgadas (30 x 40 cm) y cúbrela con papel pergamino.
- En un tazón grande, añade huevos, azúcar, sal y extracto de vainilla. Bate con una batidora eléctrica hasta que esté de color amarillo claro y espumoso. Añade el aceite y mezcla hasta que esté bien incorporado. Añade la zanahoria y el jugo de limón. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la nuez moscada sobre el tazón. Incorpora suavemente la harina. Las zanahorias pueden ser diferentes cada vez, ya sea con más jugo o secas. Para este pastel, es preferible que estén más secas, pero si están demasiado jugosas, es posible que necesites añadir gradualmente otra 1/4 taza a 1/2 taza de harina en la mezcla.
- Vierte la masa en el molde y extiéndela uniformemente en las esquinas usando la parte posterior de la espátula.
- Hornea durante 15 minutos. Toma un paño de cocina y espolvoréalo generosamente con azúcar en polvo. Esto ayuda a que el pastel no se pegue al paño.
- Espolvorea la parte superior del pastel con azúcar en polvo.
- Mientras aún está caliente, enrolla el pastel en la toalla. Tendrás que hacerlo mientras aún esté caliente/tibio, de lo contrario se agrieta. Deja enfriar completamente.
Prepara el glaseado de Mascarpone.
- Bate la crema con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. En otro bol, bate el queso Mascarpone con azúcar en polvo, canela y vainilla. Mezcla suavemente.
- Desenrolla el pastel y extiende el relleno uniformemente sobre el pastel.
- Vuelve a enrollar el pastel. Espolvorea con más azúcar en polvo antes de servir.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 180kcalCarbohidratos: 30.3gProteina: 3.1gGrasa: 5.6gGrasa saturada: 1.5gColesterol: 54mgAzúcar: 21g