Rollos de queso y ajo con mantequilla de ajo asado
Hay algo increíblemente reconfortante en unos panecillos de queso y ajo calientes, recién horneados, saliendo del horno. Solo el aroma — mantecoso, con ajo, ligeramente a queso — llena toda la cocina y hace que todos se acerquen de inmediato para ver qué se está horneando.
Ingredientes
Para la masa
- 4 tazas (500 g) harina de trigo (todo uso)
- 2 ¼ cdita (7 g) levadura seca activa , o 25 g de levadura fresca
- 1 cdita (5 g) azúcar
- 1 cdita (5 g) sal
- 1/3 taza (80 ml) agua , tibia
- 3/4 taza (180 ml) leche , tibia
- 2 huevos medianos
- 1/4 taza (60 g) mantequilla , ablandada
Para el relleno de queso y ajo
- 2-3 cabezas de ajo , para asar en el horno
- 1/3 taza (80 g) mantequilla , ablandada
- 2 cda perejil fresco
- 1/2 cdita (3 g) sal
- 1 ½ taza (150 g) queso cheddar o mozzarella , rallado
Para la cobertura
- 1 huevo pequeño , batido, para pincelar
- parmesano rallado , para espolvorear por encima
Para pincelar por encima después de hornear
- 2 cda (30 g) mantequilla derretida
- 1 diente de ajo , picado
- 1 cdita perejil fresco picado
- 1/4 cdita (1 g) sal
Elaboración paso a paso
Asa el ajo.
- Toma 2–3 cabezas enteras de ajo. Corta la parte superior para exponer los dientes. Rocía generosamente con aceite de oliva. Envuelve sin apretar en papel de aluminio.
- Asa a 375°F (190°C) durante 35–45 minutos.
Prepara la masa.
- En un bol grande, añade la levadura, el azúcar y ¼ de taza de leche. Déjalo reposar 5-10 minutos para activar la levadura.
- Añade el resto de los ingredientes: harina, sal, el resto de la leche, agua y huevos.
- Mezcla para integrar y amasa durante 5 minutos.
- Añade la mantequilla.
- Continúa amasando hasta que la masa esté suave y se despegue de los lados del bol.
- Cubre con film plástico y deja reposar unos 15 minutos.
Mientras tanto, prepara la mezcla de mantequilla de ajo.
- Añade la mantequilla, el perejil y la sal en un bol.
- Exprime los dientes de ajo asados y blandos para sacarlos de sus pieles.
- Mezcla para integrar.
Forma los rollos.
- Pasa la masa a una superficie engrasada o enharinada.
- Estira la masa hasta formar un rectángulo de 12×18 pulgadas (30x48 cm).
- Reparte con una cuchara la mezcla de mantequilla y ajo sobre la superficie de la masa.
- Espolvorea queso rallado por encima.
- Corta la masa en 12 tiras iguales.
- Enrolla cada tira bien apretada.
- Coloca los rollos en una bandeja (9×13 pulgadas – 23x33 cm) forrada con papel de hornear, dejando 1 pulgada (2 cm) de separación entre ellos para que puedan levar.
- Cubre con film plástico y deja que los rollos leven en un lugar cálido durante aproximadamente 1-1 ½ horas, hasta que dupliquen su tamaño.
Horneado de los rollos.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C).
- Pincela los rollos con huevo batido.
- Espolvorea parmesano rallado por encima.
- Hornea los rollos durante unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
- Mientras se hornean, prepara la mezcla de mantequilla. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño, añade el ajo, el perejil y la sal y cocina durante 1 minuto. Retira del fuego. Pincela la parte superior de los rollos con la mezcla de mantequilla y sirve. ¡Que aproveche!
Nutrition
Ración: 1 rolloCalorías: 297kcalCarbohidratos: 35.07gProteina: 8.2gGrasa: 13.64gGrasa saturada: 8.173gGrasa Transgénica: 0.481gColesterol: 62mgSodio: 537mgPotasio: 129mgFibra: 1.4gAzúcar: 2.03gVitamina A: 544IUVitamina C: 1.2mgCalcio: 110mgHierro: 2.23mg