Hay algo increíblemente reconfortante en unos Rollos de queso y ajo calientes, recién horneados, saliendo del horno. El olor por sí solo, mantecoso, con ajo, ligeramente quesoso, llena toda la cocina y al instante hace que todos se acerquen para ver qué se está horneando.
Estos rollos son suaves y esponjosos, igual que los clásicos rollos de canela, pero con un toque salado. En lugar de azúcar y especias, cada espiral está rellena de mantequilla de ajo cremosa y mucho queso derretido. Me encanta usar ajo asado porque aporta un sabor más profundo, ligeramente dulce, que no es nada fuerte, sino cálido y rico. Mientras se hornean, el queso se derrite en cada capa, creando esas irresistibles espirales para separar y compartir.
Son perfectos junto a sopas, ensaladas o una acogedora cena familiar, pero, sinceramente, a menudo los comemos directamente de la sartén mientras aún están calientes. Un pequeño pincelado extra de mantequilla derretida y hierbas por encima los hace aún más especiales.
Lo que más me gusta de estos rollos de queso y ajo es lo sencillos que son. La masa es suave y fácil de trabajar, y el resultado final se siente digno de panadería sin ser complicado. Son el tipo de receta que harás una vez y luego seguirás haciendo una y otra vez.
Cómo hacer rollos de queso y ajo
Comienza asando el ajo. Toma 1–3 cabezas enteras de ajo y corta la parte superior para exponer los dientes. Rocía generosamente con aceite de oliva y luego envuelve las cabezas sin apretar en papel de aluminio. Asa a 375°F (190°C) durante 35–45 minutos, hasta que los dientes estén suaves, dorados y fragantes. Reserva para que se enfríe ligeramente.
Cómo preparar la masa
En un tazón grande, combina la levadura, el azúcar y ¼ taza de la leche. Deja reposar la mezcla durante 5–10 minutos hasta que la levadura se vuelva espumosa y se active.
Añade la leche, el agua, los huevos, la harina y la sal restantes. Remueve hasta que la masa se una, luego amasa durante unos 5 minutos. Añade la mantequilla y continúa amasando hasta que la masa quede suave, lisa y empiece a despegarse de los lados del bol.
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno de mantequilla de ajo asado
En un bol, combina la mantequilla ablandada, el perejil y la sal. Exprime los dientes de ajo asados y blandos fuera de sus pieles en el bol y machácalos en la mezcla de mantequilla. Remueve hasta que esté bien combinado y cremoso.
Forma los panecillos
Pasa la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada o aceitada. Estírala hasta formar un rectángulo de aproximadamente 12×18 pulgadas (30×48 cm). Unta la mezcla de mantequilla con ajo asado de manera uniforme sobre la superficie de la masa y luego espolvorea el queso rallado por encima.
Corta la masa en 12 tiras iguales y enrolla cada tira bien apretada.
Coloca los panecillos sobre una bandeja para hornear de 9×13 pulgadas (23×33 cm) forrada con papel pergamino, dejando aproximadamente 1 pulgada (2 cm) de espacio entre ellos para que tengan espacio para levar.
Cubre sin apretar con film transparente y deja que los panecillos leven en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 1½ horas, o hasta que dupliquen su tamaño.
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Pincela los panecillos levados con huevo batido y espolvorea Parmesano rallado por encima.
Hornea durante 20–25 minutos, o hasta que los panecillos estén dorados y fragantes.
Mientras los panecillos se hornean, prepara la mantequilla de acabado.
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño, añade ajo, perejil y una pizca de sal y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromática. Retira del fuego.
Pincela generosamente los panecillos tibios con la mezcla de mantequilla de ajo. Sirve tibios y ¡disfruta!
Espero que pruebes estos increíbles panecillos de queso y ajo. No olvides etiquetarme en tus Instagram publicaciones o historias, para que pueda ver tus increíbles resultados. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Para la masa
- 4 tazas (500 g) harina de trigo (todo uso)
- 2 ¼ cdita (7 g) levadura seca activa , o 25 g de levadura fresca
- 1 cdita (5 g) azúcar
- 1 cdita (5 g) sal
- 1/3 taza (80 ml) agua , tibia
- 3/4 taza (180 ml) leche , tibia
- 2 huevos medianos
- 1/4 taza (60 g) mantequilla , ablandada
Para el relleno de queso y ajo
- 2-3 cabezas de ajo , para asar en el horno
- 1/3 taza (80 g) mantequilla , ablandada
- 2 cda perejil fresco
- 1/2 cdita (3 g) sal
- 1 ½ taza (150 g) queso cheddar o mozzarella , rallado
Para la cobertura
- 1 huevo pequeño , batido, para pincelar
- parmesano rallado , para espolvorear por encima
Para pincelar por encima después de hornear
- 2 cda (30 g) mantequilla derretida
- 1 diente de ajo , picado
- 1 cdita perejil fresco picado
- 1/4 cdita (1 g) sal
Elaboración paso a paso
Asa el ajo.
- Toma 2–3 cabezas enteras de ajo. Corta la parte superior para exponer los dientes. Rocía generosamente con aceite de oliva. Envuelve sin apretar en papel de aluminio.
- Asa a 375°F (190°C) durante 35–45 minutos.
Prepara la masa.
- En un bol grande, añade la levadura, el azúcar y ¼ de taza de leche. Déjalo reposar 5-10 minutos para activar la levadura.
- Añade el resto de los ingredientes: harina, sal, el resto de la leche, agua y huevos.
- Mezcla para integrar y amasa durante 5 minutos.
- Añade la mantequilla.
- Continúa amasando hasta que la masa esté suave y se despegue de los lados del bol.
- Cubre con film plástico y deja reposar unos 15 minutos.
Mientras tanto, prepara la mezcla de mantequilla de ajo.
- Añade la mantequilla, el perejil y la sal en un bol.
- Exprime los dientes de ajo asados y blandos para sacarlos de sus pieles.
- Mezcla para integrar.
Forma los rollos.
- Pasa la masa a una superficie engrasada o enharinada.
- Estira la masa hasta formar un rectángulo de 12×18 pulgadas (30×48 cm).
- Reparte con una cuchara la mezcla de mantequilla y ajo sobre la superficie de la masa.
- Espolvorea queso rallado por encima.
- Corta la masa en 12 tiras iguales.
- Enrolla cada tira bien apretada.
- Coloca los rollos en una bandeja (9×13 pulgadas – 23×33 cm) forrada con papel de hornear, dejando 1 pulgada (2 cm) de separación entre ellos para que puedan levar.
- Cubre con film plástico y deja que los rollos leven en un lugar cálido durante aproximadamente 1-1 ½ horas, hasta que dupliquen su tamaño.
Horneado de los rollos.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C).
- Pincela los rollos con huevo batido.
- Espolvorea parmesano rallado por encima.
- Hornea los rollos durante unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
- Mientras se hornean, prepara la mezcla de mantequilla. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño, añade el ajo, el perejil y la sal y cocina durante 1 minuto. Retira del fuego. Pincela la parte superior de los rollos con la mezcla de mantequilla y sirve. ¡Que aproveche!
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