Sopa Minestrone
La sopa minestrone es una de las sopas italianas más conocidas. Es una sopa espesa hecha con frijoles, muchas verduras frescas y pasta. Probablemente sea una de las sopas más sabrosas. Se sirve con pasta y parmesano, lo que la hace simplemente maravillosa.
Ingredientes
Traducido ligeramente del libro de cocina Complete Italian Cooking por Sonja Grey
- 1/2 taza frijoles cannellini
- 3 cda aceite
- 2 cebollas , picado
- 2 rodajas de tocino picado
- 3 dientes de ajo , picado
- 2 zanahorias , en cubos
- 2 palitos de apio o 1/2 taza de raíz de apio en cubos
- 3 tomates (aproximadamente 15 oz) pelados pelados, sin semillas, picados
- 1 lata (400g) de tomates en cubos
- 1/2 cdita tomillo fresco
- 1/2 cdita orégano
- 1/2 cdita albahaca
- 2 patatas , en cubos
- 1 pequeño nabo , en cubos
- 2 tazas repollo rallado
- 1 taza formas pequeñas de pasta (macarones, ditalini, conchas)
- 2 litros caldo de verduras o agua
- 1 lata (400g) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos , enjuagados y escurridos, opcional
- sal y pimienta negra recién molida
Para adornar
- Queso parmesano
- Perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Coloca los frijoles cannellini en un tazón grande y cúbrelos con agua. Déjalos en remojo durante la noche. Escurre los frijoles y luego enjuágalos con agua fría.
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla, el tocino (si se usa) y el ajo y saltea durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
- Agrega zanahorias, apio y sal y cocina por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Agrega tomates en cubos, agua y caldo de verduras, frijoles blancos y hierbas y lleva a ebullición. Reduce el fuego, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Agrega col, papas y nabo y cocina durante 15 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas. Añade los frijoles rojos, sazona al gusto y está listo para servir.
- Mientras tanto, cocina la pasta en una olla diferente con agua hirviendo hasta que esté al dente. Escurre y reserva hasta que la sopa esté lista para servir. (También puedes optar por cocinar la pasta directamente en la olla de sopa si la sirves inmediatamente, pero si planeas refrigerar la sopa es mejor mantener la pasta aparte para que no absorban demasiado líquido.) Refrigerar la sopa mejora los sabores.
- Sirve la sopa espolvoreada con queso parmesano y adorna con perejil fresco junto con pan crujiente o tostado.
Nutrition
Ración: 1 porcioneCalorías: 228kcalCarbohidratos: 34.7gProteina: 8.6gGrasa: 7gGrasa saturada: 1.4gColesterol: 14mgAzúcar: 6.7g