Tarta de Chocolate con Earl Grey y Ciruelas Secas
Esta Tarta de Chocolate con Earl Grey y Ciruelas Pasas es un postre decadente que combina los sabores del rico chocolate, el fragante té Earl Grey y las dulces ciruelas pasas en una masa de hojaldre mantecosa. Si eres fanático del té Earl Grey, esta tarta es para ti.
Ingredientes
Corteza de Tarta
- 140 g mantequilla
- 1/3 taza (70g) azúcar granulada
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 200 g harina de uso general
Ciruelas Pasas Earl Grey
- 3/4 taza (180ml) agua hirviendo
- 1 cda (15g) bolsas de té Earl Grey de buena calidad , (aproximadamente 3-4 bolsas de té)
- 100 g ciruelas secas
- 1 cdita (3g) polvo de nuez moscada
Ganache Batida de Chocolate con Leche
- 200 g chocolate con leche
- 1/2 taza (120 ml) crema para batir
- 1 cda (15g) mantequilla sin azúcar
- 1 cdita (3g) polvo de canela
Relleno de Yogur Griego con Earl Grey
- 1/2 cdta (2g) polvo de gelatina
- 1 cda (15 ml) agua fría
- 2 cda (30ml) crema batida
- 2 cda (30ml) té Earl Grey
- 2 cda (30g) azúcar
- 1 cdita (5ml) extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla
- 1/4 taza (60g) yogur griego
- 3 cda (45ml) crema para batir
Elaboración paso a paso
Prepara las ciruelas secas Earl Grey.
- Puedes hacer esto con 1-2 días de anticipación. En un tazón, vierte el agua hirviendo sobre las bolsitas de té y la nuez moscada. Cubre el tazón con un plato y deja que infusione durante 10 minutos.
- Cuela el té y añade las ciruelas secas, déjalas reposar hasta que el té esté frío, luego colócalo en el refrigerador durante 2 horas o toda la noche.
- Después de que estén bien remojados e infusionados, retíralos del líquido y colócalos sobre toallas de papel.
Prepara la corteza de la tarta.
- Puedes preparar esto con un día de anticipación y mantenerlo en el refrigerador.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con una paleta, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa.
- Agrega el azúcar, todo de una vez y bate a velocidad media hasta que esté cremoso y combinado.
- Raspa los lados del tazón y añade el huevo y la yema de huevo, uno a la vez, mezcla bien después de cada uno.
- Agrega la harina y la sal y mezcla a velocidad media hasta que la masa se junte.
- Póngalo en una película plástica y refrigere por al menos 2 horas o durante la noche.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada (6 mm).
- Presiona la masa en el fondo y los bordes de un molde para tarta de 7 pulgadas (18cm). Corta el exceso de masa. Pínchala por todas partes con un tenedor. Refrigera durante 15 minutos antes de hornear.
- Cubre la masa (fondo y bordes) con papel pergamino. Llena el centro con pesas para tarta o frijoles.
- Hornee durante 15-20 minutos hasta que esté firme. Cuando los bordes superiores se estén dorando uniformemente, significa que la base de la tarta está lista.
- Déjalo enfriar en una rejilla.
Ganache Batida de Chocolate con Leche.
- Lleve la crema para batir y la canela a fuego lento. Deje que infusione durante 5 minutos.
- Vierta sobre el chocolate con leche y revuelva hasta que esté combinado.
- Mientras la ganache aún está caliente, añade la mantequilla y revuelve para combinar. Cubre con film transparente.
- Colóquelo en el refrigerador durante 2 o más horas para que cuaje.
- Después de que el ganache esté listo, bátelo cuidadosamente con una batidora de mano a baja velocidad hasta que alcance una consistencia adecuada para usar con manga pastelera.
Relleno de Yogur Griego Earl Grey.
- Hidrata la gelatina en agua fría. Déjala en remojo durante 5 minutos.
- En una cacerola, pon las primeras 2 cucharadas (30g) de crema para batir, el azúcar, el té earl grey y la vainilla. Llevar a fuego lento.
- Retirar del fuego. Añadir la gelatina hidratada y remover hasta que se disuelva completamente.
- Déjalo enfriar un poco, debe alcanzar 104-122 F (40-50 Celsius).
- Incorpora el yogur griego.
- Bate ligeramente las 3 cucharadas restantes (45g) de crema para batir. Incorpóralas a la mezcla de yogur.
- Usar inmediatamente.
Ensambla la tarta.
- Usando una espátula, extiende uniformemente 3 cuartos de la ganache batida sobre el fondo de la tarta.
- Toma las ciruelas remojadas y colócalas por todo el ganache. Deberías quedarte con algunas de ellas y usarlas para decoración más tarde.
- Vierte el relleno de yogur griego de Earl Grey en una capa uniforme, con cuidado, porque estará muy líquido, y coloca la tarta en el refrigerador para que se solidifique antes de servir, durante al menos 2 horas.
- Para la decoración, usa la ganache sobrante, las ciruelas remojadas y chispas. ¡Disfruta!
Nutrition
Ración: 1 serving out of 6Calorías: 581kcalCarbohidratos: 64.5gProteina: 8.7gGrasa: 32.9gGrasa saturada: 20.9gColesterol: 126mgSodio: 191mgPotasio: 214mgFibra: 2.6gAzúcar: 35.6gCalcio: 100mgHierro: 3mg