Ces pommes de terre rustiques roumaines au paprika et à l’oignon font partie de ces plats qui donnent instantanément l’impression d’être à la maison. Des ingrédients simples, sans chichis, mais tellement de saveur. C’est le genre de plat qui était toujours sur la table quand le temps manquait et que tout le monde avait faim. C’est chaud, réconfortant et profondément satisfaisant.
Je fais toujours d’abord bouillir les pommes de terre avec leur peau. C’est comme ça que j’ai appris à les préparer, et ça fait vraiment une différence. Les pommes de terre restent fermes, savoureuses, et jamais aqueuses. Une fois tranchées, elles s’imprègnent de cette belle huile aux oignons, infusée au paprika, sans se défaire. Les oignons cuisent lentement jusqu’à devenir tendres et dorés, le poivron rouge apporte de la douceur, et le paprika est ajouté avec soin au bon moment, juste assez pour s’épanouir et donner cette couleur et cet arôme inimitables.
C’est toujours un peu surprenant de voir comment des ingrédients de placard aussi simples s’assemblent pour donner quelque chose d’aussi satisfaisant. Ces pommes de terre n’ont pas besoin de grand-chose pour briller. Une pincée de persil frais, peut-être un œuf au plat, quelques saucisses rôties ou quelques cornichons à côté, et c’est prêt.
Rien de compliqué ici, juste de bons ingrédients cuisinés comme il faut. C’est une cuisine simple et conviviale, le genre qui convient à n’importe quel jour de la semaine.
Comment préparer des pommes de terre rustiques roumaines
Commencez par faire bouillir les pommes de terre avec leur peau. Frottez-les bien sans les éplucher, puis mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide bien salée. Portez à ébullition et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres lorsqu’on les pique, mais pas pâteuses. Égouttez et laissez-les refroidir légèrement.
Pendant qu’elles sont encore chaudes, retirez la peau—elle devrait s’enlever facilement—puis coupez les pommes de terre en tranches épaisses ou en gros morceaux rustiques.
Faites chauffer une quantité généreuse d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, brillants et légèrement dorés. Ajoutez le poivron rouge et faites cuire 2 à 3 minutes, juste jusqu’à ce qu’il soit attendri.
Baissez le feu, ajoutez le paprika et remuez rapidement pendant quelques secondes pour qu’il libère ses arômes sans brûler. Ajoutez les pommes de terre tranchées et le sel, puis mélangez délicatement le tout en les enrobant d’huile infusée au paprika. Faites cuire 5 à 8 minutes, en les retournant avec précaution, jusqu’à ce que certains bords deviennent légèrement croustillants.
Goûtez et ajustez le sel, retirez du feu et terminez par une généreuse pincée de persil haché.
J’espère que vous essaierez cette incroyable recette de pommes de terre. Identifiez-moi sur Instagram si vous le faites et que vous l’appréciez autant que nous.
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Pommes de terre rustiques roumaines au paprika et à l’oignon
Ingrédients
- 3-4 livres (1,5-2 kg) pommes de terre rouges
- 2 gros oignons , finement haché
- 1 gros poivron rouge , coupé en dés
- 1 c. à soupe (10g) paprika
- sel selon le goût
- 3-5 c. à soupe (45-60g) huile de tournesol
- persil frais
Instructions
- Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau. Brossez bien les pommes de terre (ne les épluchez pas). Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres lorsqu’on les pique, sans être molles (20–25 minutes, selon la taille).
- Égouttez et laissez-les refroidir légèrement.
- Pendant qu’elles sont encore chaudes, pelez les peaux (elles devraient s’enlever facilement). Coupez les pommes de terre en tranches épaisses ou en gros morceaux, rustique, pas parfait.
- Faites chauffer une généreuse quantité d’huile dans une grande poêle.
- Ajoutez les oignons. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, brillants et légèrement dorés.
- Ajoutez le poivron rouge aux oignons. Faites cuire 2–3 minutes, juste jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
- Baissez le feu. Ajoutez le paprika et remuez rapidement pendant quelques secondes seulement afin qu’il libère ses arômes sans brûler.
- Ajoutez les pommes de terre tranchées dans la poêle. Mélangez délicatement le tout afin qu’elles soient enrobées d’huile au paprika. Salez.
- Laissez-les cuire 5–8 minutes, en les retournant délicatement, jusqu’à ce que certains bords soient légèrement croustillants.
- Goûtez et ajustez le sel. Retirez du feu et saupoudrez généreusement de persil haché.
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