Patatas Bravas – Pommes de terre espagnoles croustillantes faciles

Patatas bravas sont l’une des tapas les plus appréciées d’Espagne, simples, copieuses et pleines de saveur. Des pommes de terre croustillantes et dorées sont accompagnées d’une sauce relevée et épicée qui apporte juste ce qu’il faut de piquant. C’est le genre de plat que l’on trouve dans les bars et les cafés partout en Espagne, surtout à Madrid, servi en petites assiettes destinées à être partagées dans les rires et avec une boisson fraîche.

Ce qui rend les patatas bravas spéciales, c’est leur charme rustique. Les pommes de terre sont cuites à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient fondantes à l’intérieur et dorées à l’extérieur, puis nappées d’une sauce soyeuse à base de paprika qui apporte chaleur, profondeur et juste ce qu’il faut de piquant pour garder les choses intéressantes. C’est un plat qui se veut décontracté et réconfortant, tout en restant toujours excitant.

Ils sont faciles à préparer mais pleins de personnalité, avec seulement quelques ingrédients qui s’assemblent pour créer quelque chose de vraiment mémorable. Que vous cuisiniez pour des invités ou que vous ayez simplement envie de quelque chose de satisfaisant pour vous-même, ce plat tient ses promesses à chaque fois. Chaque bouchée apporte un peu de croquant, un peu de piquant et beaucoup d’âme, l’essence de la bonne cuisine espagnole.

Comment faire des patatas bravas

Commencez par cuire les pommes de terre. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés ou en cubes, salez, et faites cuire doucement, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à devenir légèrement dorées.

Ajoutez un filet d’eau, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter jusqu’à évaporation de l’eau. Une fois à sec, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à l’intérieur et dorées et croustillantes à l’extérieur. Transférez les pommes de terre dans un bol et gardez au chaud.

Préparez la sauce bravas

Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon finement haché à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant une autre minute, juste jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Incorporez à la fois le paprika doux et le paprika fort, en laissant les épices griller brièvement pour libérer leur arôme. Ensuite, saupoudrez de farine sur le mélange d’oignon et d’ail et remuez constamment pour former un roux léger, en cuisant pendant 1–2 minutes.

Incorporez progressivement le bouillon au fouet, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Laissez la sauce mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Ajoutez un trait de vinaigre, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Versez la sauce dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.

Pour servir, disposez les pommes de terre croustillantes sur un plat de service ou des assiettes individuelles. Déposez généreusement à la cuillère la sauce bravas chaude par-dessus. Si vous le souhaitez, arrosez d’aïoli à l’ail pour plus d’onctuosité et de contraste. Servez immédiatement et savourez cette tapa espagnole classique !

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