Babka à la canneberge et à l’orange
Cette babka facile à la canneberge et à l’orange est un pain sucré savoureux, parfait pour la saison des canneberges et les fêtes de fin d’année. La babka est joliment tressée et offre un rendu impressionnant. Avec sa mie moelleuse et sa garniture parfumée à la canneberge et à l’orange, ce pain est une excellente gourmandise au petit-déjeuner ou en en-cas dans la journée.
Ingrédients
Donne environ 10 portions
Pâte à babka
- 2 ⅔ tasses (330 g) farine tout usage
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 1¼ c. à café (4 g) levure sèche active
- 2/3 tasse (160 ml) lait tiède
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 3 c. à soupe (40 g) beurre fondu
- Zeste d’une orange
- 1 œuf , battu
Sauce aux canneberges
- 300 g canneberges fraîches ou surgelées
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) jus d’orange
- zeste d’une orange
Pour badigeonner
- 1 œuf , battu
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un bol moyen, ajoutez la levure, 1 c. à café (5 g) de sucre et ⅓ tasse (80 ml) de lait tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour activer la levure.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le reste du lait, la levure activée, l’œuf, l’extrait de vanille, le zeste d’orange et le beurre fondu. Commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou utiliser un batteur électrique ou un robot pâtissier.
- Formez une boule avec la pâte. Transférez-la dans un bol huilé et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer environ 1 heure à température ambiante (dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, préparez la sauce aux canneberges.
- Mettez les canneberges, le sucre et le jus d’orange dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Retirez du feu et passez au tamis. Ajoutez le zeste d’orange, mélangez pour homogénéiser et réservez pour laisser refroidir jusqu’à utilisation.
Assemblez la babka.
- Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un rectangle d’environ 18 × 10 pouces (45 × 25 cm).
- Étalez la sauce aux canneberges uniformément en laissant une bordure d’environ 1/2 pouce (1 cm) tout autour. Roulez la pâte, puis coupez le boudin en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Commencez à tresser les deux morceaux en essayant de garder les couches ouvertes visibles, afin que les côtés coupés restent sur le dessus.
- Transférez la babka canneberge-orange dans un moule à cake de 9 × 5 pouces (23 × 13 cm) tapissé de papier cuisson.
- Laissez reposer 20 à 30 minutes à température ambiante.
Comment cuire la babka.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Badigeonnez le pain d’œuf battu.
- Réduisez la température du four à 320°F (160°C).
- Faites cuire environ 45 à 50 minutes.
- Couvrez de papier aluminium après environ 15 à 20 minutes si cela dore trop vite.
- Laissez la babka canneberge-orange refroidir complètement avant de la couper en tranches.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 240kcalCarbohydrates: 44.3gProtéines: 4.7gFat: 4.4gLipides saturés: 2.4gCholéstérol: 26mgSodium: 115mgPotassium: 118mgFibre: 2.1gSucre: 17.3gCalcium: 33mgFer: 2mg