Cette babka facile à la canneberge et à l’orange est un pain sucré savoureux, parfait pour la saison des canneberges et des fêtes. La babka est joliment tressée et a une allure impressionnante. Avec sa mie moelleuse et sa garniture savoureuse à la canneberge et à l’orange, ce pain est une excellente gourmandise au petit-déjeuner ou comme en-cas pendant la journée.
Comment faire une babka aux canneberges et à l’orange
Pour cette recette facile de babka, vous devez d’abord préparer la pâte. Pétrissez tous les ingrédients ensemble et laissez-la lever à température ambiante ou dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, préparez la garniture canneberge-orange. C’est facile et rapide et cela ne prend pas plus de 10 minutes. J’aime passer la sauce aux canneberges au tamis pour obtenir une garniture lisse, mais vous pouvez aussi envisager de la mixer ou de la laisser telle quelle.
Sur une surface farinée, étalez la pâte en un rectangle. Répartissez uniformément la garniture canneberge-orange, en laissant une bordure d’environ 1 pouce (2,5 cm) tout autour des bords. Roulez la pâte et coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Avec précaution, tressez les deux morceaux et transférez le pain tressé dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Couvrez d’un torchon, laissez-le reposer et lever à température ambiante pendant encore 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four.
Faites cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien cuit à cœur. Je recommande de couvrir la babka de papier aluminium après les 15 à 20 premières minutes de cuisson.
Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. J’espère que vous essaierez cette incroyable babka canneberge-orange, identifiez-moi sur Instagram si vous le faites et que vous l’apprécierez autant que nous.
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Ce pain à partager au Nutella est aussi un excellent choix, parfait pour n’importe quel jour de l’année. Pour un pain tressé salé, ce pain tressé de Noël est un excellent choix pour la table du dîner de Noël.
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Ingrédients
Donne environ 10 portions
Pâte à babka
- 2 ⅔ tasses (330 g) farine tout usage
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 1¼ c. à café (4 g) levure sèche active
- 2/3 tasse (160 ml) lait tiède
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 3 c. à soupe (40 g) beurre fondu
- Zeste d’une orange
- 1 œuf , battu
Sauce aux canneberges
- 300 g canneberges fraîches ou surgelées
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) jus d’orange
- zeste d’une orange
Pour badigeonner
- 1 œuf , battu
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un bol moyen, ajoutez la levure, 1 c. à café (5 g) de sucre et ⅓ tasse (80 ml) de lait tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour activer la levure.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le reste du lait, la levure activée, l’œuf, l’extrait de vanille, le zeste d’orange et le beurre fondu. Commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou utiliser un batteur électrique ou un robot pâtissier.
- Formez une boule avec la pâte. Transférez-la dans un bol huilé et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer environ 1 heure à température ambiante (dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, préparez la sauce aux canneberges.
- Mettez les canneberges, le sucre et le jus d’orange dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Retirez du feu et passez au tamis. Ajoutez le zeste d’orange, mélangez pour homogénéiser et réservez pour laisser refroidir jusqu’à utilisation.
Assemblez la babka.
- Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un rectangle d’environ 18 × 10 pouces (45 × 25 cm).
- Étalez la sauce aux canneberges uniformément en laissant une bordure d’environ 1/2 pouce (1 cm) tout autour. Roulez la pâte, puis coupez le boudin en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Commencez à tresser les deux morceaux en essayant de garder les couches ouvertes visibles, afin que les côtés coupés restent sur le dessus.
- Transférez la babka canneberge-orange dans un moule à cake de 9 × 5 pouces (23 × 13 cm) tapissé de papier cuisson.
- Laissez reposer 20 à 30 minutes à température ambiante.
Comment cuire la babka.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Badigeonnez le pain d’œuf battu.
- Réduisez la température du four à 320°F (160°C).
- Faites cuire environ 45 à 50 minutes.
- Couvrez de papier aluminium après environ 15 à 20 minutes si cela dore trop vite.
- Laissez la babka canneberge-orange refroidir complètement avant de la couper en tranches.
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