Bagels à la citrouille torsadés
Ces bagels à la citrouille torsadés et beurrés sont tout simplement irrésistibles et constituent un excellent choix pour votre table de dîner de Thanksgiving. Les bagels ont un superbe aspect torsadé, une mie feuilletée jaune et beurrée, semblable à celle des croissants, à laquelle il est tout simplement difficile de résister.
Ingrédients
- 3 ½ tasses (440 g) farine tout usage
- 2 ¼ c. à café (7 g) levure sèche active (ou 25 g de levure fraîche)
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1 c. à soupe (15 g) sucre
- 1/2 tasse (120 g) purée de potiron
- 1/3 tasse (80 ml) lait, tiède
- 1/3 tasse (80 ml) eau, tiède
- 1 gros œuf
- 1/4 tasse (60 g) beurre, fondu
Pour la garniture
- 1/4 tasse (60 g) beurre, ramolli
Pour la garniture du dessus
- œuf battu, pour badigeonner
- graines de sésame, graines de pavot ou assaisonnement pour bagel
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un bol moyen, ajoutez la levure, le sucre et le lait tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour activer la levure.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’eau, l’œuf, la purée de potiron, la levure dissoute et le beurre fondu. Mélangez puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit souple et se détache des parois du bol.
- Transférez la pâte dans un bol huilé, couvrez de film alimentaire et laissez lever environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnez les bagels torsadés.
- Dégazez la pâte et transférez-la sur un plan de travail huilé. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un rectangle de 16 x 12 pouces (40 x 30 cm).
- Avec le dos d’une cuillère ou une spatule, étalez 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre ramolli sur les deux tiers de la pâte étalée. Pliez la pâte en trois comme une lettre, en commençant par le côté non beurré du rectangle. Faites pivoter la pâte de 90° et répétez en l’étalant à nouveau en un rectangle de 16 x 12 pouces (40 x 30 cm).
- À nouveau, étalez 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre ramolli sur les deux tiers du rectangle. Pliez la pâte en trois comme une lettre, en commençant par le côté non beurré du rectangle.
- Coupez la pâte en 8 morceaux égaux. Torsadez chaque morceau et joignez les extrémités, pincez-les, puis déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Badigeonnez les petits pains d’œuf battu et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.
- Faites cuire 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et bien dorés.
Video
Nutrition
Portion: 1 bagelCalories: 337kcalCarbohydrates: 46gProtéines: 7.5gFat: 13.6gLipides saturés: 8.2gCholéstérol: 56mgSucre: 3.1g