Biscuits à la citrouille
Les biscuits sont un accompagnement parfait pour n’importe quel repas du soir, avec des soupes ou au petit-déjeuner, servis avec des œufs et du bacon, ou simplement tartinés de beurre délicieux ou de confiture de fruits. Ces biscuits à la citrouille, savoureux, feuilletés et dorés, seront parfaits à faire circuler autour de votre table de Thanksgiving.
Ingrédients
- 2 tasses (250g) farine tout usage
- 2 c. à café (8g) levure chimique
- 1/2 c. à café (3g) bicarbonate de soude
- 1 c. à café (5g) sel
- 1 c. à soupe (15g) sucre
- 1/2 c. à café (2g) cannelle
- 1/2 tasse (113g) beurre doux froid , coupé en petits morceaux
- 1/2 tasse (50g) cheddar , râpé grossièrement
- 1/2 tasse (120ml) babeurre
- 1/2 tasse (120g) purée de potiron
Pour badigeonner le dessus des biscuits
- 1 œuf , battu
- pincée de fleur de sel
- graines de sésame et de lin
Beurre aromatisé à l’érable
- 1/2 tasse (113 g) beurre , ramolli
- 3 c. à soupe (60g) sirop d’érable
- pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et la cannelle dans un grand bol.
- À l’aide d’un coupe-pâte, d’une fourchette ou du bout des doigts, incorporez rapidement le beurre au mélange de farine jusqu’à obtenir des morceaux de la taille de petits pois.
- Ajoutez le cheddar et mélangez rapidement pour l’incorporer au mélange de farine. Ajoutez le babeurre et la purée de potiron, puis mélangez à la fourchette jusqu’à incorporation et jusqu’à ce que la pâte se tienne tout juste.
- Versez le mélange sur une grande feuille de papier sulfurisé légèrement farinée, pressez délicatement la pâte puis aplatissez-la avec les mains en essayant de former un rectangle d’environ 1/2 pouce (1 cm) d’épaisseur. En vous aidant du papier si besoin, pliez la pâte en trois comme une lettre, en utilisant les grands côtés du rectangle. Répétez cette étape : aplatissez de nouveau en un rectangle de 1/2 pouce (1 cm) et repliez encore en trois comme une lettre.
- Enfin, saupoudrez un peu de farine sur la pâte et aplatissez-la délicatement jusqu’à environ 3/4 pouce (2 cm) d’épaisseur.
- À l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 1/2 pouces (6 cm) fariné, découpez des disques dans la pâte. Ne tournez pas l’emporte-pièce : appuyez droit vers le bas puis remontez droit. Reformez et découpez les chutes de pâte.
- Déposez les biscuits, espacés de 1 pouce, sur la plaque préparée.
- Badigeonnez le dessus des biscuits d’œuf battu et saupoudrez de graines de sésame et de graines de lin, ainsi que de flocons de sel.
- Faites cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
- Pendant ce temps, fouettez le beurre ramolli, le sirop d’érable et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Servez les biscuits tièdes, tartinés de beurre à l’érable.
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Nutrition
Portion: 1 biscuitCalories: 130kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 2.8gFat: 7gLipides saturés: 4.4gCholéstérol: 19mgSucre: 1.6g