Dans un grand saladier, crémez ensemble le beurre, le saindoux et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez les œufs en les battant, puis le zeste d’orange, le jus d’orange et l’extrait de vanille. Mélangez les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude, levure chimique et cannelle. Ajoutez-les progressivement au mélange au beurre. Incorporez les céréales et les raisins secs.

Déposez des cuillerées à café de pâte sur des plaques à biscuits non graissées. Faites cuire 15 à 18 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les de la plaque et placez-les sur une grille. Laissez refroidir complètement.