Biscuits empreintes au pouce fraise-citron
Ces biscuits empreintes au pouce fraise-citron sont une délicieuse variante de la recette classique des biscuits empreintes au pouce. Un biscuit rapide et simple, au goût d’agrumes, de type craquelé, garni d’une confiture de fraises maison sucrée et d’un glaçage au sucre citronné. Avec leurs couleurs vives et leurs saveurs rafraîchissantes, ces biscuits sont parfaits pour les occasions de printemps et d’été.
Ingrédients
Biscuits au citron
- 1 œuf
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 20 ml huile végétale
- 20 ml huile de coco , fondue
- 1 ½ tasse (190 g) farine tout usage
- 1 c. à café (4 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- zeste de 2 citrons bio
- 1 c. à café (5 ml) extrait de vanille
- colorant alimentaire jaune , facultatif
Confiture de fraises
- 150 g fraises , fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 1/2 c. à café (2 g) poudre de tonka , facultatif
- 1 c. à soupe (8 g) fécule de maïs
- 1 c. à café (5 ml) eau froide
Glaçage au citron et au sucre
- 3 c. à soupe (24 g) sucre glace
- 1 c. à café (5 ml) jus de citron
Instructions
Préparez la pâte à biscuits au citron.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les huiles fondues, le zeste de citron, la vanille et le colorant alimentaire si utilisé, puis mélangez jusqu’à incorporation.
- Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Formez une grosse boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Préparez la confiture de fraises.
- Dans une casserole moyenne, portez à ébullition les fraises et le sucre, puis laissez bouillir 5 à 8 minutes.
- Mélangez la fécule de maïs avec l’eau froide et ajoutez-la à la confiture chaude. À ce stade, vous pouvez ajouter la poudre de tonka si utilisée.
- Continuez à remuer à feu doux pendant encore une minute. Laissez refroidir complètement.
Faites cuire les biscuits et assemblez-les.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Une fois la pâte bien refroidie, utilisez une cuillère à glace pour prélever des portions égales de pâte et roulez-les en boules d’environ 1 pouce (2,5 cm). Disposez-les en les espaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Avec votre pouce ou une cuillère à mesurer de ½ c. à café, faites un creux au centre de chaque biscuit.
- Faites cuire environ 8 à 10 minutes. Laissez refroidir avant de les garnir de confiture de fraises.
- Tant qu’ils sont encore tièdes, à l’aide d’une cuillère, déposez la confiture de fraises au centre de chaque biscuit.
- Une fois les biscuits refroidis, mélangez simplement le sucre avec le jus de citron et nappez les biscuits d’un filet de glaçage au citron. Régalez-vous !
Nutrition
Portion: 1 cookieCalories: 93kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 1.4gFat: 2.2gLipides saturés: 1.1gCholéstérol: 8mgSodium: 4mgPotassium: 46mgFibre: 0.4gSucre: 9.2gCalcium: 13mgFer: 1mg