Bretzels faits maison
Ces bretzels faits maison enrobés de graines de sésame et de pavot, avec leur extérieur brun croustillant et leur intérieur moelleux et fondant, sont un en-cas parfait à tout moment de la journée.
Ingrédients
- 4 tasses (500 g) farine tout usage
- 1 ¼ tasse (300 ml) eau tiède
- 2 ¼ c. à café (7 g) levure sèche active (ou 25 g de levure fraîche)
- 1 c. à soupe (15 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) sel
Garniture
- 1 œuf , battu
- Graines de sésame et de pavot
- flocons de sel de mer
Pour le frémissement
- 1 quart (1 litre) d’eau
- 3 c. à soupe (45 g) bicarbonate de soude
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Mettez la levure fraîche ou la levure sèche active dans un petit bol, ajoutez le sucre et 1/4 tasse (60 ml) d’eau et laissez dissoudre environ 5 minutes. Ajoutez au mélange de farine. Mélangez le tout et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du saladier. Couvrez et laissez lever environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Préchauffez le four à 230°C (450°F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. La pâte est facile à travailler, pas du tout collante, donc vous n’avez pas besoin de farine ni d’huile pour la manipuler.
- Roulez chaque morceau de pâte en un boudin fin d’environ 55 cm (22 pouces).
- Façonnez en forme de bretzel : prenez les deux extrémités, formez un U avec le boudin et croisez-les l’une sur l’autre. Pressez chaque extrémité sur le bas du « U » pour former un bretzel. Laissez lever encore 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, portez l’eau à ébullition. Dissolvez le bicarbonate de soude. Trempez chaque bretzel dans l’eau bicarbonatée pendant 25 à 30 secondes. Retirez-les de l’eau à l’aide d’une grande spatule plate. Égouttez sur une grille.
- Déposez les bretzels sur les plaques préparées. Badigeonnez-les d’œuf battu et saupoudrez de graines de pavot ou de sésame, ou de la garniture de votre choix, ainsi que de fleur de sel.
- Faites cuire les bretzels environ 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Régalez-vous !
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Nutrition
Portion: 1 bretzelCalories: 140kcalCarbohydrates: 26.4gProtéines: 4.6gFat: 1.8gSucre: 1.3g