Brioches à la pêche
Ces brioches à la pêche tout juste sorties du four, avec un cœur parfumé à la pêche et à la cannelle et une croûte sucrée croustillante, sont tout simplement incroyables, parfaites pour commencer la journée avec une tasse de lait, de café ou de thé, ou comme en-cas dans la journée.
Ingrédients
- 3 tasses (375 g) farine
- 1 tasse (240 ml) lait tiède
- 25 g levure fraîche (2 1/4 c. à café de levure sèche active)
- 4 c. à soupe (60 g) sucre
- 4 c. à soupe (56 g) beurre ou huile végétale
- zeste fraîchement râpé d’1 citron
- 1 œuf
- 1 blanc d’œuf
Garniture
- 2 pêches moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
- 3 c. à soupe (45 g) sucre
- 2 c. à soupe (20 g) farine
- 1/8 c. à café cannelle, facultatif
Décoration
- 1 jaune d’œuf
- sucre
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre. Délayez la levure fraîche dans le lait et ajoutez-la au mélange de farine. Ajoutez les œufs, l’huile ou le beurre fondu et le zeste de citron. Mélangez le tout et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du saladier. Couvrez et laissez lever environ 1 heure.
- Préparez la garniture. Mélangez les morceaux de pêche avec la farine, le sucre et la cannelle.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Divisez la pâte en 12 morceaux. Sur un plan de travail graissé, aplatissez chaque morceau avec les doigts, ajoutez 1 c. à soupe de garniture aux pêches, puis refermez en ramenant les bords de la pâte. Déposez-les dans un moule à muffins graissé.
- Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en chaque muffin. Saupoudrez de sucre et faites cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Nutrition
Portion: 1 briocheCalories: 230kcalCarbohydrates: 37.8gProtéines: 6gFat: 6.2gLipides saturés: 1.5gCholéstérol: 35mgSucre: 12g