Brioches sucrées au barbecue - Kürtőskalács
Ces brioches sucrées au barbecue (Kürtőskalács), avec leur croûte tendre et croustillante, garnies de crème à la vanille et de fraises, sont tout simplement incroyables.
Ingrédients
- 9 ⅔ tasses (1,2 kg) farine tout usage
- 4 œufs
- zeste d’un citron
- 4 c. à soupe (60 g) crème aigre
- 1/2 tasse (120 g) sucre
- 4 ½ c. à café levure sèche active ou (50 g) levure fraîche
- 10 c. à soupe (140 g) huile
- 2 tasses (500 ml) lait tiède
Garniture
- sucre
- 1 œuf
- cannelle (facultatif)
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre. Délayez la levure fraîche dans un peu de lait tiède et ajoutez-la au mélange de farine. Ajoutez les œufs et le reste du lait, la crème fraîche, le zeste de citron et l’huile, puis mélangez le tout. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez et laissez reposer environ 1 heure à température ambiante, afin de laisser la pâte lever jusqu’à presque doubler de volume.
Façonnez les rouleaux.
- Dégazez la pâte, pétrissez-la et divisez-la en 23 à 25 morceaux égaux. Roulez chaque morceau de pâte en un fin boudin d’environ 30 cm (12 pouces) de long. Vous pouvez utiliser de l’huile si la pâte est collante.
- Graissez le bas d’un bâton à barbecue et enroulez le boudin de pâte autour. Battez l’œuf et badigeonnez chaque rouleau. Saupoudrez de sucre (et de cannelle si vous en utilisez) sur toute la surface, puis faites-le griller lentement au-dessus du feu jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Quand c’est cuit, laissez refroidir une minute, puis retirez délicatement du bâton et servez avec une crème à la vanille, des fraises fraîches par-dessus et saupoudrez de nappage à la fraise.
Nutrition
Portion: 1par rouleauCalories: 279kcalCarbohydrates: 44.6gProtéines: 7.6gFat: 7.7gLipides saturés: 1.6gCholéstérol: 40mgSucre: 7.3g