Ces roulés sucrés au barbecue, avec leur croûte tendre et croustillante, garnie de crème à la vanille et de fraises, sont tout simplement incroyables.
Je ne sais pas combien d’entre vous savent ce qu’est un kurtos-kalacs. C’est l’une de mes recettes préférées d’enfance.
Un kurtos-kalacs (roulé sucré) est préparé à partir d’une pâte sucrée levée. Des morceaux de pâte sont roulés en un fin boudin, puis enroulés autour d’un cône tronqué, et roulés dans l’œuf et le sucre en poudre. Pendant la cuisson, le sucre collé sur le kürtos kalács caramélise et forme une croûte brillante et croustillante.
Nous avons repris cette idée du kurtos kalacs et l’avons utilisée pour une journée barbecue afin de créer ces roulés sucrés au barbecue, absolument irrésistibles.
Comment préparer des roulés sucrés au barbecue
Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre. Délayez la levure fraîche dans un peu de lait tiède et ajoutez-la au mélange de farine. Ajoutez les œufs, le reste du lait, la crème fraîche, le zeste de citron et l’huile, puis mélangez le tout jusqu’à ce que ce soit homogène. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte environ 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume.
Une fois la pâte levée, dégazez-la, pétrissez-la brièvement et divisez-la en 23-25 morceaux égaux. Roulez chaque morceau de pâte en un fin boudin d’environ 30 cm (12 pouces) de long. Utilisez de l’huile si la pâte colle.
Graissez le bas d’un bâton de barbecue et enroulez chaque boudin de pâte autour. Battez un œuf et badigeonnez chaque roulé de dorure. Saupoudrez de sucre et de cannelle si vous en utilisez, sur toute la surface de chaque roulé.
Faites griller les roulés lentement au-dessus du feu jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, laissez-les refroidir une minute, puis retirez les roulés lentement des bâtons.
Servez les roulés avec une crème à la vanille, des fraises fraîches par-dessus et un peu de nappage à la fraise. Dégustez cette gourmandise encore tiède.
J’espère que vous les essayerez et que vous apprécierez vos délicieux petits pains sucrés ! Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram.
Pour plus de douceurs, consultez notre collection complète de Recettes de pâtisserie.
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Ingrédients
- 9 ⅔ tasses (1,2 kg) farine tout usage
- 4 œufs
- zeste d’un citron
- 4 c. à soupe (60 g) crème aigre
- 1/2 tasse (120 g) sucre
- 4 ½ c. à café levure sèche active ou (50 g) levure fraîche
- 10 c. à soupe (140 g) huile
- 2 tasses (500 ml) lait tiède
Garniture
- sucre
- 1 œuf
- cannelle (facultatif)
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre. Délayez la levure fraîche dans un peu de lait tiède et ajoutez-la au mélange de farine. Ajoutez les œufs et le reste du lait, la crème fraîche, le zeste de citron et l’huile, puis mélangez le tout. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez et laissez reposer environ 1 heure à température ambiante, afin de laisser la pâte lever jusqu’à presque doubler de volume.
Façonnez les rouleaux.
- Dégazez la pâte, pétrissez-la et divisez-la en 23 à 25 morceaux égaux. Roulez chaque morceau de pâte en un fin boudin d’environ 30 cm (12 pouces) de long. Vous pouvez utiliser de l’huile si la pâte est collante.
- Graissez le bas d’un bâton à barbecue et enroulez le boudin de pâte autour. Battez l’œuf et badigeonnez chaque rouleau. Saupoudrez de sucre (et de cannelle si vous en utilisez) sur toute la surface, puis faites-le griller lentement au-dessus du feu jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Quand c’est cuit, laissez refroidir une minute, puis retirez délicatement du bâton et servez avec une crème à la vanille, des fraises fraîches par-dessus et saupoudrez de nappage à la fraise.
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