Caramel alvéolé au chocolat et au miel
Ce nid d’abeille au chocolat est une confiserie facile à réaliser, que l’on peut préparer à la maison avec seulement six ingrédients simples.
Ingrédients
- 1 ¼ tasse (250 g) sucre
- 150 g glucose liquide
- 2 ½ c. à soupe (50 g) miel
- 4 c. à soupe (60 ml) eau
- 1 c. à soupe (15 g) bicarbonate de soude
- 120 g chocolat mi-amer , tempéré
Instructions
- Tapisser un moule carré de 8 pouces (20 cm) de papier cuisson, d’au moins 2,3 pouces (6 cm) de profondeur.
- Dans une grande casserole, mélanger l’eau, le sucre, le glucose et le miel. Chauffer jusqu’à dissolution des ingrédients.
- Lorsque les ingrédients sont dissous, laisser bouillir jusqu’à ce que la température atteigne 295 °F (146 °C).
- Retirer immédiatement la casserole du feu et ajouter le bicarbonate de soude d’un seul coup, en remuant en même temps. Le mélange va commencer à monter très rapidement et il sera très chaud.
- À ce stade, arrêter de remuer et, tant que c’est encore mousseux, verser dans le moule préparé.
- Laisser refroidir complètement, à température ambiante, pendant environ 2 heures.
- Une fois le caramel durci, le démouler, retirer le papier cuisson et le placer sur une grille. Placer un grand plateau sous la grille.
- Pour tempérer le chocolat, faire fondre 3 oz (90 g) au bain-marie. Retirer du feu et ajouter le reste du chocolat. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Verser la moitié du chocolat sur le caramel et veiller à bien couvrir aussi les bords.
- Décorer avec des miettes d’Oreo, des amandes effilées ou des vermicelles tant que le chocolat est encore chaud.
- Laisser refroidir.
- Puis retourner le caramel et recouvrir le dessous avec le reste du chocolat. Laisser refroidir.
- Avec un couteau bien aiguisé, couper le caramel nid d’abeille comme vous le souhaitez, ou le casser en morceaux. Régalez-vous !
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 92kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 5.3gFat: 1.4gLipides saturés: 1gCholéstérol: 1mgSodium: 188mgPotassium: 86mgFibre: 0.2gSucre: 14.4gCalcium: 15mg