Ce toffee au nid d’abeille au chocolat est une confiserie facile à préparer à la maison avec seulement six ingrédients simples. Avec sa douceur délicieuse, son croquant satisfaisant et une touche de chocolat mi-sucré pour équilibrer les saveurs, il est parfait pour se faire plaisir à la maison ou l’apporter à une fête. Il est difficile de résister à n’en prendre qu’un seul morceau, car tout le monde en redemandera à coup sûr !

Comment préparer le caramel alvéolé au chocolat

Ça peut sembler difficile à réaliser, mais c’est en fait très facile. Vous aurez absolument besoin d’un thermomètre de cuisson et de suivre attentivement toutes les étapes de la recette, car vous travaillerez avec un plat très chaud.

Commencez par chemiser de papier sulfurisé un moule carré de 8 pouces (20 cm), d’au moins 2,3 pouces (6 cm) de profondeur.

Dans une grande casserole, mélangez ensemble l’eau, le sucre, le glucose et le miel. Faites chauffer jusqu’à ce que les ingrédients soient dissous. Placez le thermomètre dans la casserole et laissez les ingrédients bouillir jusqu’à ce que la température atteigne 295 F (146C).

Retirez immédiatement la casserole du feu et ajoutez le bicarbonate de soude en une seule fois, tout en remuant en même temps. Le mélange commencera à monter très rapidement ; à ce stade, arrêtez de remuer et, tant qu’il est encore bouillonnant et chaud, versez-le dans le moule préparé. Laissez-le refroidir complètement, pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que le caramel devienne dur comme un bonbon. Sortez-le du moule, retirez le papier sulfurisé et placez-le sur une grille de refroidissement. Sous la grille de refroidissement, placez un grand plateau, afin de ne pas faire un gros désordre en versant le chocolat.

Comment ajouter le chocolat

Faites fondre et tempérez le chocolat mi-sucré. Je recommande de tempérer le chocolat, sinon il ne refroidira pas assez vite et vous ferez un gros bazar. Versez la moitié du chocolat sur tout le nid d’abeille, couvrez aussi les bords, laissez-le refroidir complètement, puis retournez-le et versez le reste du chocolat sur le dessous.

Pour la décoration, j’ai utilisé des miettes d’Oreo et des éclats d’amandes, mais vous pouvez mettre les vermicelles que vous avez dans la cuisine. Vous pouvez maintenant le couper ou le casser en morceaux. Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante.

J’espère que vous essaierez ce délicieux nid d’abeille au chocolat. Si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram, car j’adore voir comment cela se passe pour vous. Régalez-vous !

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