Cheesecake allégé sans sucre raffiné
Ce cheesecake allégé sans sucre raffiné, irrésistible, est l’un des desserts sans sucre raffiné les plus délicieux que vous puissiez préparer. Il se compose d’une croûte de biscuits sans sucre raffiné, suivie d’une couche crémeuse et onctueuse de yaourt et de fromage frais allégé, le tout garni de fraises fraîches et nappé d’un coulis de fraises sans sucre raffiné.
Ingrédients
Croûte de biscuits
- 200 g biscuits sans sucre raffiné ou biscuits Graham
- 1/4 tasse (60g) beurre fondu (ou huile de coco)
Garniture au fromage à la crème
- 450 g fromage à la crème allégé , à température ambiante
- 450 g yaourt grec à 2% de matières grasses
- 1/2 tasse (150g) miel ou sirop d’érable
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 3 œufs , à température ambiante
- zeste de 1 citron
- 2 c. à café (10g) extrait de vanille
- 2 c. à soupe (16g) fécule de maïs
Sauce aux fraises sans sucre raffiné
- 250 g fraises fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse (60ml) jus d’orange
- 2-3 c. à café miel, facultatif
Pour la décoration
- fraises fraîches
Instructions
Préparez la croûte.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C) et chemisez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) (à fond amovible) avec du papier cuisson. Placez les biscuits sans sucre raffiné ou les crackers type graham dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu ou l’huile de coco et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère.
- Faites cuire 10 à 13 minutes. Réservez pour laisser refroidir complètement.
- Réduisez la température du four à 300°F (150°C).
Préparez la garniture yaourt–fromage frais.
- Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais allégé avec le miel (ou le sirop d’érable) jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sel, le zeste de citron, l’extrait de vanille et la fécule de maïs, puis mélangez jusqu’à incorporation.
- Ajoutez les œufs un à un, en attendant que chaque œuf soit bien incorporé. Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à homogénéité. Essayez de ne pas trop mélanger la pâte afin d’incorporer le moins d’air possible.
- Versez le mélange yaourt–fromage frais sur la croûte préparée.
- Faites cuire à 300°F (150°C) pendant 1 heure. Éteignez le four et laissez encore 1 heure dans le four.
- Sortez-le et passez un couteau bien aiguisé le long du bord intérieur du moule. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.
Préparez la sauce aux fraises sans sucre raffiné.
- Mettez les fraises et le jus d’orange dans une petite casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à épaississement, puis retirez du feu. Passez au tamis pour retirer les graines. Réservez pour laisser refroidir. Si vous trouvez que ce n’est pas assez sucré, ajoutez 2 à 3 cuillères à café de miel et mélangez pour homogénéiser.
- Garnissez le cheesecake de fraises fraîches et servez avec la sauce aux fraises si désiré, puis dégustez !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 287kcalCarbohydrates: 36.9gProtéines: 11.6gFat: 10.7gLipides saturés: 5.5gCholéstérol: 75mgSucre: 24.8g