Ce cheesecake irrésistible allégé et sans sucre raffiné est l’un des desserts sans sucre raffiné les plus délicieux que vous puissiez préparer. Il se compose d’une croûte de biscuits sans sucre raffiné, suivie d’une couche crémeuse et onctueuse de yaourt et de fromage à la crème léger, garnie de fraises fraîches et le tout nappé d’un coulis de fraises sans sucre raffiné.
Je dois avouer que j’ai été assez surprise par ces résultats incroyables, car personne n’aurait pu deviner qu’il n’est pas préparé avec du fromage à la crème entier ni sans sucre raffiné.
Quelques conseils pour réaliser ce cheesecake allégé et sans sucre raffiné
Pour cette recette de cheesecake allégé, j’ai utilisé du yaourt grec à 2 % de matière grasse et je dois dire que cela a parfaitement fonctionné. Dernièrement, j’adore utiliser le yaourt grec dans diverses recettes de desserts. En plus d’être un excellent choix comme ingrédient allégé, je suis toujours ravie de la saveur et de la texture qu’il apporte. Cette recette de cheesecake est plus saine, avec moins de calories par part, tout en conservant la même texture crémeuse que la version classique.
Que utiliser a la place du sucre
Pour le sucre, j’utilise du miel ou du sirop d’érable à la place du sucre raffiné, pour la couche au fromage à la crème. J’utilise aussi du jus d’orange pour le coulis de fraises. Selon que les fraises sont plus sucrées ou plus acidulées, n’hésitez pas à ajouter un peu de miel à la fin, si vous avez besoin d’un coulis un peu plus sucré.
Ce cheesecake est vraiment facile et rapide à préparer. La croûte de biscuits se fait en un rien de temps. La crème yaourt-fromage peut être facilement préparée à l’aide d’un batteur à main ou d’un robot culinaire. De plus, le coulis de fraises est prêt en moins de 10 minutes. Vous pouvez utiliser des fraises fraîches ou surgelées pour le coulis. Utiliser un coulis de fruits sans sucre raffiné à la place d’une sauce au chocolat ou au caramel fait de ce gâteau un dessert plus sain, toute l’année.
Ce cheesecake allégé et sans sucre raffiné est rapidement devenu un dessert familial préféré. C’est une excellente idée chaque fois que vous avez envie de douceurs et de gâteaux, mais que vous devez éviter les matières grasses et le sucre raffiné.
J’espère que vous essaierez ce délicieux cheesecake. N’oubliez pas de me taguer sur Instagram si vous le faites. J’aime voir le résultat chez vous. Régalez-vous !
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Ingrédients
Croûte de biscuits
- 200 g biscuits sans sucre raffiné ou biscuits Graham
- 1/4 tasse (60g) beurre fondu (ou huile de coco)
Garniture au fromage à la crème
- 450 g fromage à la crème allégé , à température ambiante
- 450 g yaourt grec à 2% de matières grasses
- 1/2 tasse (150g) miel ou sirop d’érable
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 3 œufs , à température ambiante
- zeste de 1 citron
- 2 c. à café (10g) extrait de vanille
- 2 c. à soupe (16g) fécule de maïs
Sauce aux fraises sans sucre raffiné
- 250 g fraises fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse (60ml) jus d’orange
- 2-3 c. à café miel, facultatif
Pour la décoration
- fraises fraîches
Instructions
Préparez la croûte.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C) et chemisez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) (à fond amovible) avec du papier cuisson. Placez les biscuits sans sucre raffiné ou les crackers type graham dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu ou l’huile de coco et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère.
- Faites cuire 10 à 13 minutes. Réservez pour laisser refroidir complètement.
- Réduisez la température du four à 300°F (150°C).
Préparez la garniture yaourt–fromage frais.
- Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais allégé avec le miel (ou le sirop d’érable) jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sel, le zeste de citron, l’extrait de vanille et la fécule de maïs, puis mélangez jusqu’à incorporation.
- Ajoutez les œufs un à un, en attendant que chaque œuf soit bien incorporé. Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à homogénéité. Essayez de ne pas trop mélanger la pâte afin d’incorporer le moins d’air possible.
- Versez le mélange yaourt–fromage frais sur la croûte préparée.
- Faites cuire à 300°F (150°C) pendant 1 heure. Éteignez le four et laissez encore 1 heure dans le four.
- Sortez-le et passez un couteau bien aiguisé le long du bord intérieur du moule. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.
Préparez la sauce aux fraises sans sucre raffiné.
- Mettez les fraises et le jus d’orange dans une petite casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à épaississement, puis retirez du feu. Passez au tamis pour retirer les graines. Réservez pour laisser refroidir. Si vous trouvez que ce n’est pas assez sucré, ajoutez 2 à 3 cuillères à café de miel et mélangez pour homogénéiser.
- Garnissez le cheesecake de fraises fraîches et servez avec la sauce aux fraises si désiré, puis dégustez !
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