Cheesecake au chocolat blanc, myrtilles et citron sans cuisson
Ce cheesecake au chocolat blanc, myrtilles et citron est tout simplement divin. Débordant de confiture de myrtilles et de saveur de citron, ce cheesecake est tout simplement irrésistible. La texture du cheesecake est très bien équilibrée, avec une garniture crémeuse, une croûte croustillante et de douces myrtilles fraîches et bien mûres sur le dessus.
Ingrédients
Confiture de myrtilles
- 300 g myrtilles
- 1/4 tasse (50g) sucre
- 1 c. à soupe (15ml) jus de citron
Croûte
- 200 g biscuits Oreo
- 4 c. à soupe (60g) beurre , fondu
- Zeste d’1 citron
Garniture au fromage à la crème et chocolat blanc
- 200 g chocolat blanc , en petits morceaux
- 4 c. à soupe (60g) crème à fouetter
- 550 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/4 tasse (30g) sucre glace
- Zeste de 2 citrons
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1 tasse (240g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , bien froide
- 1/2 c. à soupe (5g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30ml) eau froide
Pour la garniture
- myrtilles fraîches , facultatif
Instructions
Préparez la confiture de myrtilles.
- Dans une petite casserole, ajoutez les myrtilles, le sucre et le jus de citron, puis portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment. Laissez mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir jusqu’à utilisation.
Préparez la croûte.
- Tapissez les côtés d’un moule à charnière rond de 8 pouces (20 cm) avec une feuille d’acétate et tapissez le fond du moule avec du film alimentaire ou du papier cuisson.
- Placez les biscuits Oreo dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère. Réfrigérez jusqu’à ce que la garniture soit prête.
Préparez la garniture.
- Placez le chocolat blanc et les 4 c. à soupe de crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, faites dissoudre la gélatine dans l’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner. Incorporez le chocolat fondu.
- Faites dissoudre la gélatine à feu doux, versez-la sur le mélange au fromage à la crème et mélangez pour combiner.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat blanc et fromage à la crème.
Assemblez le cheesecake.
- Étalez 1/3 de la garniture sur la croûte préparée. Déposez des cuillerées de confiture de myrtilles (environ la moitié) sur la surface. Utilisez une brochette, un cure-dent ou un couteau pour créer des marbrures. Étalez délicatement un autre tiers de garniture au fromage à la crème. Ajoutez des cuillerées de confiture et créez des marbrures. Enfin, étalez le reste de la garniture au fromage à la crème et lissez le dessus à l’aide d’une spatule coudée.
- Couvrez et réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 à 6 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Avant de servir, décorez le gâteau avec des myrtilles fraîches. Régalez-vous !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 575kcalCarbohydrates: 41.1gProtéines: 7.8gFat: 43.7gLipides saturés: 25.6gCholéstérol: 111mgSucre: 31.1g