Les cheesecakes sans cuisson sont l’un des meilleurs desserts que vous puissiez préparer pendant l’été. Les associer à des fruits de saison les rend si rafraîchissants et savoureux que tout le monde les adorera et en redemandera. Ce cheesecake sans cuisson au chocolat blanc, myrtilles et citron est tout simplement divin.
Débordant de confiture de myrtilles et de saveur de citron, ce cheesecake est irrésistible. La texture du cheesecake est très bien équilibrée, avec une garniture crémeuse, une croûte croustillante et des myrtilles fraîches, mûres et sucrées sur le dessus.
Si vous n’aimez pas la croûte aux Oreo, vous pouvez facilement la remplacer par une croûte aux biscuits Graham ou aux biscuits digestifs, ou, si vous êtes d’humeur à faire de la pâtisserie, vous pouvez même envisager un brownie à la place. N’oubliez pas d’ajouter aussi du zeste de citron à la croûte.
Comment faire un cheesecake citron myrtille sans cuisson
Commencez par préparer la confiture de myrtilles. Dans une petite casserole, mélangez les myrtilles, le sucre et le jus de citron. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
Maintenant, préparez la croûte. Tapissez les côtés d’un moule à charnière de 20 cm avec une feuille d’acétate et le fond avec du film plastique ou du papier sulfurisé. Émiettez les biscuits Oreo dans un robot culinaire, puis mélangez avec le beurre fondu et le zeste de citron. Tassez ce mélange dans le moule à l’aide du dos d’une cuillère et réfrigérez.
Pour la garniture, faites fondre le chocolat blanc avec la crème au bain-marie frémissant. Laissez refroidir. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème lisse, le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Ajoutez le chocolat fondu et la gélatine dissoute. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème.
Comment assembler le cheesecake
Étalez un tiers de la garniture sur la croûte, ajoutez la moitié de la confiture de myrtilles et créez des marbrures. Répétez avec une autre couche de garniture et de confiture. Enfin, étalez le reste de la garniture et lissez le dessus. Réfrigérez pendant 4 à 6 heures ou toute une nuit.
Avant de servir, décorez le cheesecake avec des myrtilles fraîches.
Je suis sûr que vous allez adorer ce cheesecake citron-myrtilles sans cuisson et apprécier cette délicieuse gourmandise autant que nous. Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir le résultat chez vous.
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Ingrédients
Confiture de myrtilles
- 300 g myrtilles
- 1/4 tasse (50g) sucre
- 1 c. à soupe (15ml) jus de citron
Croûte
- 200 g biscuits Oreo
- 4 c. à soupe (60g) beurre , fondu
- Zeste d’1 citron
Garniture au fromage à la crème et chocolat blanc
- 200 g chocolat blanc , en petits morceaux
- 4 c. à soupe (60g) crème à fouetter
- 550 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/4 tasse (30g) sucre glace
- Zeste de 2 citrons
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1 tasse (240g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , bien froide
- 1/2 c. à soupe (5g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30ml) eau froide
Pour la garniture
- myrtilles fraîches , facultatif
Instructions
Préparez la confiture de myrtilles.
- Dans une petite casserole, ajoutez les myrtilles, le sucre et le jus de citron, puis portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment. Laissez mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir jusqu’à utilisation.
Préparez la croûte.
- Tapissez les côtés d’un moule à charnière rond de 8 pouces (20 cm) avec une feuille d’acétate et tapissez le fond du moule avec du film alimentaire ou du papier cuisson.
- Placez les biscuits Oreo dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère. Réfrigérez jusqu’à ce que la garniture soit prête.
Préparez la garniture.
- Placez le chocolat blanc et les 4 c. à soupe de crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, faites dissoudre la gélatine dans l’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner. Incorporez le chocolat fondu.
- Faites dissoudre la gélatine à feu doux, versez-la sur le mélange au fromage à la crème et mélangez pour combiner.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat blanc et fromage à la crème.
Assemblez le cheesecake.
- Étalez 1/3 de la garniture sur la croûte préparée. Déposez des cuillerées de confiture de myrtilles (environ la moitié) sur la surface. Utilisez une brochette, un cure-dent ou un couteau pour créer des marbrures. Étalez délicatement un autre tiers de garniture au fromage à la crème. Ajoutez des cuillerées de confiture et créez des marbrures. Enfin, étalez le reste de la garniture au fromage à la crème et lissez le dessus à l’aide d’une spatule coudée.
- Couvrez et réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 à 6 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Avant de servir, décorez le gâteau avec des myrtilles fraîches. Régalez-vous !
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