Cheesecake basque brûlé au chocolat
Je suis tout simplement tombé(e) amoureux(se) de ce cheesecake basque brûlé au chocolat. C’est un dessert que je ne pouvais tout simplement pas manquer. Il est si soyeux, onctueux, riche et intensément chocolaté qu’il est impossible de ne pas en tomber amoureux(se) dès la première bouchée.
Ingrédients
- 180 g chocolat mi-sucré
- 1 tasse (240ml) crème à fouetter
- 700 g fromage à la crème
- 1 tasse (200g) sucre
- 3/4 c. à café (4g) sel
- 5 œufs
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 2 c. à soupe (20g) farine
- 1 c. à soupe (10g) cacao en poudre
Instructions
- Préchauffez le four à 400°F (200°C). Beurrez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm). Tapissez le moule de 2 feuilles de papier cuisson, de façon à ce qu’elles dépassent d’environ 2 pouces (5 cm) au-dessus du moule. Disposez les feuilles de manière assez rustique, avec quelques plis par endroits.
- Mettez le chocolat et la crème liquide entière dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre au bain-marie. Laissez tiédir légèrement.
- Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. À l’aide d’un batteur à vitesse moyenne, incorporez les œufs, un à un.
- Ajoutez la vanille et le chocolat fondu avec la crème, puis mélangez pour incorporer.
- Avec le batteur à vitesse basse, incorporez la farine et le cacao en poudre.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien brun, tout en restant tremblotant au centre. Si le dessus colore trop vite pendant la cuisson, couvrez de papier aluminium.
- Réfrigérez le cheesecake immédiatement pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Il est préférable de le servir à température ambiante. Réfrigérez les restes et ramenez-les à température ambiante avant de servir.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 433kcalCarbohydrates: 30.2gProtéines: 8.1gFat: 33.1gLipides saturés: 20gCholéstérol: 155mgSodium: 335mgPotassium: 192mgFibre: 1.2gSucre: 25.2gCalcium: 76mgFer: 2mg