Cheesecake crème brûlée au Biscoff
Ce délicieux cheesecake crème brûlée au Biscoff est l’un des cheesecakes les plus savoureux qui soient. Il se compose d’une croûte de biscuits Lotus Biscoff, suivie d’une couche de fromage à la crème au spéculoos, soyeuse et onctueuse, et est surmonté d’une fine couche croustillante de sucre caramélisé.
Ingrédients
Croûte de biscuits
- 200 g biscuits Lotus Biscoff
- 1/4 tasse (60g) beurre fondu
Garniture au fromage à la crème Biscoff
- 600 g fromage à la crème , à température ambiante
- 3/4 tasse (180g) crème aigre
- 1/2 tasse (150g) pâte à tartiner Speculoos / Biscoff
- 1/4 tasse (50g) sucre
- 1/2 c. à café (2g) sel
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 3 gros œufs
- 1 c. à soupe (8g) fécule de maïs
Garniture façon crème brûlée
- 2-3 c. à soupe (30-45g) sucre
Instructions
Préparez la croûte.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C) et chemisez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) (à fond amovible) avec du papier cuisson. Placez les biscuits Lotus Biscoff dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère.
- Faites cuire 10 à 13 minutes. Réservez pour laisser refroidir complètement.
Préparez la garniture Biscoff au fromage à la crème.
- Baissez la température du four à 300°F (150°C).
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sel, l’extrait de vanille et la fécule de maïs, puis mélangez jusqu’à incorporation.
- Ajoutez les œufs un à un en attendant que chaque œuf soit bien incorporé. Ajoutez la crème fraîche (sour cream) et la pâte à tartiner Biscoff, puis mélangez jusqu’à homogénéité. Évitez de trop mélanger la pâte afin d’incorporer le moins d’air possible.
- Faites cuire à 300°F (150°C) pendant 45 minutes. Éteignez le four et laissez encore 30 à 40 minutes dans le four.
- Sortez-le et passez un couteau bien aiguisé le long du bord intérieur du moule. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.
Préparez la garniture de crème brûlée.
- Répartissez 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre sur le dessus du cheesecake.
- Utilisez un chalumeau pour faire fondre le sucre et créer une croûte croustillante.
- Laissez prendre quelques minutes avant de servir. Bon appétit !
Video
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 445kcalCarbohydrates: 28.9gProtéines: 7.4gFat: 34.1gLipides saturés: 18.3gCholéstérol: 119mgSodium: 360mgPotassium: 100mgFibre: 0.3gSucre: 18gCalcium: 71mgFer: 1mg