Je suis tellement heureuse de partager avec vous ce délicieux Cheesecake Crème Brûlée au Biscoff qui est l’un des cheesecakes les plus délicieux qui soient. Il se compose d’une croûte de biscuits Lotus Biscoff suivie d’une couche de fromage à la crème au Biscoff soyeuse et onctueuse, et est surmonté d’une fine couche de sucre caramélisé sur le dessus.
Si vous aimez les biscuits Lotus Biscoff, vous devriez absolument essayer ce cheesecake. Ces biscuits ont une saveur profonde de caramel et une pointe de cannelle. Ils apportent une très belle saveur à la croûte du cheesecake. Non seulement ce cheesecake est fait avec une croûte de biscuits Biscoff, mais la garniture au fromage à la crème est également faite avec de la pâte à tartiner Speculoos/Biscoff, ce qui le rend absolument irrésistible.
Ma partie préférée de ce cheesecake, c’est la garniture façon crème brûlée. Avant de servir, on saupoudre du sucre sur le dessus du cheesecake. Il est essentiel d’utiliser un chalumeau pour caraméliser rapidement le sucre afin de créer une croûte croustillante. J’adore vraiment le bruit du caramel qui craque quand on le coupe. C’est tellement satisfaisant et décadent.
Une chose très importante que vous devez prendre en compte est de vous assurer de préparer la garniture caramélisée juste avant de servir, afin de profiter de son craquant et de sa texture croustillante. Si elle n’est pas servie immédiatement, le sucre caramélisé croustillant peut ramollir légèrement.
Une autre chose géniale à propos de ce cheesecake, c’est qu’avec une garniture de crème brûlée, aucune autre décoration n’est nécessaire. Il suffit de caraméliser le dessus et le cheesecake est prêt à être servi. Tout le monde aura du mal à attendre ce jeu de textures, une expérience vraiment délicieuse pour vos papilles.
Comment faire un cheesecake crème brûlée au Biscoff
La recette est vraiment facile et rapide. Vous pouvez tout à fait préparer ce cheesecake à l’avance et le réfrigérer jusqu’au moment de servir. Il se congèle aussi très bien, au cas où vous voudriez le préparer quelques jours à l’avance.
Préparez la croûte de biscuits Lotus Biscoff.
Préchauffez le four à 350F (180C). Tapissez le fond d’un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) (un moule avec un fond amovible) de papier sulfurisé.
Mettez quelques biscuits Lotus Biscoff dans un robot culinaire et mixez-les jusqu’à obtenir des miettes. Incorporez le beurre fondu jusqu’à ce que tout soit humide et bien mélangé.
Enfoncez ce mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère. Faites cuire 10 à 13 minutes, puis laissez refroidir.
Préparez la garniture au cream cheese et au Biscoff
Baissez la température du four à 300F (150C). Dans un grand bol, mélangez le cream cheese et le sucre jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez une pincée de sel, l’extrait de vanille et la fécule de maïs. Mélangez. Ajoutez les œufs un par un jusqu’à ce qu’ils soient tous incorporés. Ajoutez la crème fraîche et la pâte à tartiner Biscoff, puis mélangez délicatement. On ne veut pas incorporer trop d’air, alors allez-y doucement.
Faites cuire ceci à 300F (150C) pendant 45 minutes. Éteignez le four et laissez-le dedans encore 30-40 minutes.
Sortez-le et passez un couteau bien aiguisé tout autour du bord intérieur du moule. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Préparez la garniture de crème brûlée
Saupoudrez environ 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre sur le dessus du cheesecake.
Utilisez un chalumeau pour faire fondre le sucre jusqu’à ce qu’il forme une croûte croustillante. Laissez-le prendre quelques minutes avant de le servir.
J’espère que vous essaierez ce cheesecake crème brûlée au Biscoff et que vous l’apprécierez autant que nous ! Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram.
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Ingrédients
Croûte de biscuits
- 200 g biscuits Lotus Biscoff
- 1/4 tasse (60g) beurre fondu
Garniture au fromage à la crème Biscoff
- 600 g fromage à la crème , à température ambiante
- 3/4 tasse (180g) crème aigre
- 1/2 tasse (150g) pâte à tartiner Speculoos / Biscoff
- 1/4 tasse (50g) sucre
- 1/2 c. à café (2g) sel
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 3 gros œufs
- 1 c. à soupe (8g) fécule de maïs
Garniture façon crème brûlée
- 2-3 c. à soupe (30-45g) sucre
Instructions
Préparez la croûte.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C) et chemisez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) (à fond amovible) avec du papier cuisson. Placez les biscuits Lotus Biscoff dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère.
- Faites cuire 10 à 13 minutes. Réservez pour laisser refroidir complètement.
Préparez la garniture Biscoff au fromage à la crème.
- Baissez la température du four à 300°F (150°C).
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sel, l’extrait de vanille et la fécule de maïs, puis mélangez jusqu’à incorporation.
- Ajoutez les œufs un à un en attendant que chaque œuf soit bien incorporé. Ajoutez la crème fraîche (sour cream) et la pâte à tartiner Biscoff, puis mélangez jusqu’à homogénéité. Évitez de trop mélanger la pâte afin d’incorporer le moins d’air possible.
- Faites cuire à 300°F (150°C) pendant 45 minutes. Éteignez le four et laissez encore 30 à 40 minutes dans le four.
- Sortez-le et passez un couteau bien aiguisé le long du bord intérieur du moule. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.
Préparez la garniture de crème brûlée.
- Répartissez 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre sur le dessus du cheesecake.
- Utilisez un chalumeau pour faire fondre le sucre et créer une croûte croustillante.
- Laissez prendre quelques minutes avant de servir. Bon appétit !
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