Cheesecake marbré à la citrouille
Ce cheesecake marbré à la citrouille est le dessert d’automne par excellence, parfait pour Thanksgiving, les réunions conviviales, ou chaque fois que vous voulez impressionner vos invités avec une gourmandise aussi belle que décadente.
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g biscuits digestifs ou crackers Graham
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1/4 c. à café (1 g) cannelle moulue
- 1/4 tasse (60 g) beurre doux , fondu
Pour la garniture au fromage à la crème
- 650 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/2 tasse (100 g) cassonade
- 2 c. à soupe (16 g) fécule de maïs
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 3/4 tasse (180 g) crème fraîche épaisse
- 3 gros œufs , à température ambiante
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
Pour la garniture potiron–fromage à la crème
- 1 tasse (240 g) purée de potiron
- 1 c. à café (3 g) cannelle moulue
- 1/2 c. à café (2 g) gingembre moulu
- 1/4 c. à café (1 g) noix de muscade moulue
- 1/4 c. à café (1 g) clous de girofle moulus
Instructions
Préparez la croûte.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C) et chemisez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) (à fond amovible) avec du papier cuisson.
- Placez les crackers ou biscuits type digestive dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes.
- Ajoutez le sucre, la cannelle et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond et sur les côtés du moule à l’aide du dos d’une cuillère.
- Faites cuire 10 à 13 minutes. Réservez et laissez refroidir complètement.
Préparez la garniture au fromage à la crème.
- Réduisez la température du four à 300°F (150°C).
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Ajoutez la cassonade, le sel, l’extrait de vanille et la fécule de maïs, puis mélangez jusqu’à incorporation.
- Ajoutez la crème sure et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les œufs un à un, en attendant que chaque œuf soit incorporé. Essayez de ne pas trop mélanger la pâte afin d’incorporer le moins d’air possible.
Préparez la garniture potiron–fromage à la crème.
- Transférez un peu moins de la moitié du mélange au fromage à la crème dans un autre bol.
- Ajoutez la purée de potiron, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et la noix de muscade.
- Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez les préparations sur la croûte en alternant de grosses cuillerées de chaque garniture dans le moule.
- À l’aide d’un couteau, marbrez délicatement en les mélangeant légèrement pour obtenir un effet marbré.
- Faites cuire à 300°F (150°C) pendant 45 minutes. Éteignez le four et laissez encore 15 à 20 minutes dans le four.
- Sortez-le et passez un couteau bien aiguisé le long du bord intérieur du moule.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.
- Laissez le cheesecake reposer à température ambiante environ 10 minutes. Cela facilite une découpe plus nette.
- Servez tel quel ou ajoutez une cuillerée de crème fouettée, un filet de sauce caramel au beurre salé, ou une pincée de fruits à coque grillés.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 440kcalCarbohydrates: 42.4gProtéines: 7.3gFat: 27.3gLipides saturés: 15gCholéstérol: 120mgSodium: 367mgPotassium: 173mgFibre: 1.4gSucre: 16.6gCalcium: 80mgFer: 2mg