Cheesecake marbré au chocolat et à la citrouille
Cheesecake marbré au chocolat et à la citrouille – croûte croustillante au chocolat, garniture onctueuse et aérienne au fromage à la crème et à la citrouille, surmontée d’un marbrage de chocolat – totalement divin
Ingrédients
Croûte
- 250 g biscuits cacao/gingembre ou biscuits digestifs
- 6 c. à soupe (80 g) beurre doux , fondu
- 1 c. à soupe cacao en poudre
Garniture potiron–fromage à la crème
- 750 g fromage à la crème , ramolli
- 1 tasse (240 g) crème aigre
- 1 1/2 tasse (360 g) purée de potiron maison
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 4 œufs , à température ambiante
- 1/4 tasse (30 g) farine
- 1 c. à café (3 g) cannelle moulue
- 1/2 c. à café (2 g) gingembre moulu
- 1/4 c. à café clous de girofle moulus
- 1/4 c. à café noix de muscade moulue
- 120 g chocolat noir
Instructions
Préparez la purée de potiron à l’avance.
- La purée de potiron fraîche maison a meilleur goût et est plus saine ; elle est facile à préparer et, à coup sûr, les tartes au potiron sont plus délicieuses ainsi. Coupez le potiron en deux, retirez les graines et les fibres, puis placez les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson avec 1 tasse d’eau.
- Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant environ 1 à 1 h 30, jusqu’à ce que ce soit tendre. Prélevez la chair et mixez-la au robot jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir avant utilisation.
Préparez la croûte.
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Émiettez les biscuits au robot. Ajoutez le cacao en poudre et mixez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Transférez les biscuits émiettés dans un saladier moyen. Faites fondre le beurre et versez-le sur les biscuits. Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange de biscuits avec le dos d’une cuillère au fond d’un moule à charnière de 26 cm (10 pouces) (à fond amovible). Faites cuire 13 à 15 minutes. Réservez et laissez refroidir complètement.
- Réduisez la température du four à 150 °C (300 °F).
Préparez la garniture au fromage à la crème.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle.
- Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème avec la crème fraîche épaisse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez progressivement le mélange de farine et mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et lisse. Ajoutez l’extrait de vanille et la purée de potiron, puis mélangez à nouveau jusqu’à homogénéité. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant jusqu’à incorporation de chaque œuf.
- Réservez environ 1 tasse (240 g) de préparation au fromage à la crème dans un bol séparé.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse. Versez le chocolat dans le mélange réservé au fromage et au potiron, puis incorporez délicatement pour homogénéiser.
- Versez la préparation au fromage à la crème sur la croûte préparée. Déposez des cuillerées du mélange au chocolat à différents endroits sur le dessus et marbrez délicatement avec un couteau pour obtenir l’effet marbré.
- Faites cuire 45 minutes. Éteignez le four et laissez encore 1 heure dans le four.
- Sortez-le et passez un couteau bien aiguisé tout autour de l’intérieur du moule. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 335kcalCarbohydrates: 33.2gProtéines: 5.2gFat: 20.6gLipides saturés: 11.9gCholéstérol: 88mgSucre: 18.7g