Cheesecake sans cuisson au chocolat blanc et aux framboises
Ce cheesecake sans cuisson au chocolat blanc et aux framboises est l’un des meilleurs cheesecakes sans cuisson qui soient et il est très facile à préparer. Les cœurs en framboise sur le dessus le rendent idéal pour la Saint-Valentin, mais il convient parfaitement à toute autre occasion. Comme on utilise du chocolat blanc, non seulement il apporte une saveur incroyable avec le zeste de citron, mais il n’y a pas besoin de gélatine pour l’aider à prendre.
Ingrédients
Croûte
- 200 g biscuits Oreo
- 4 c. à soupe (60g) beurre , fondu
Coulis de framboises
- 1 ½ tasses (150g) framboises , fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse (50g) sucre
- 1 c. à soupe (15ml) jus de citron
- 1 c. à café (2g) fécule de maïs
Garniture au fromage à la crème
- 200 g chocolat blanc , en petits morceaux
- 4 c. à soupe (60g) crème à fouetter
- 1 livre (500g) fromage à la crème , à température ambiante
- 1/4 tasse (30g) sucre glace
- Zeste d’un citron
- 2 c. à café (10g) extrait de vanille
- 1 tasse (240g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , bien froide
Instructions
Préparez le coulis de framboises.
- Dans une petite casserole, fouettez ensemble le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Ajoutez les framboises et portez à ébullition à feu moyen-doux, en remuant constamment. Laissez mijoter 5 minutes puis retirez du feu. Passez la sauce au tamis pour retirer les graines et réservez pour laisser refroidir jusqu’à utilisation.
Préparez la croûte.
- Placez les biscuits Oreo dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et mixez jusqu’à ce que le tout soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) graissé, à l’aide du dos d’une cuillère. Réfrigérez jusqu’à ce que la garniture soit prête.
Préparez la garniture au fromage à la crème.
- Placez le chocolat blanc et les 4 c. à soupe de crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner. Incorporez le chocolat fondu et réservez.
- Dans un autre bol, fouettez la crème à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat blanc et fromage à la crème.
- Versez la garniture sur la croûte préparée, puis utilisez une spatule coudée pour l’étaler uniformément.
- Mettez le coulis de framboises dans une poche à douille munie d’une petite douille lisse et dressez de petits cercles en motif tourbillonnant sur le dessus du cheesecake.
- À l’aide d’un cure-dent, tirez vers le centre de chaque cercle pour créer des formes de cœur.
- Couvrez et réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Servez avec davantage de coulis de framboises à côté. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 528kcalCarbohydrates: 38.3gProtéines: 6.5gFat: 40gLipides saturés: 23.3gCholéstérol: 100mgSucre: 28.7g