Cheesecake tiramisu au chocolat blanc sans cuisson
Ce cheesecake tiramisu au chocolat blanc sans cuisson est un excellent dessert d’été, avec une saveur et une texture incroyables. C’est un gâteau tiramisu sans cuisson et sans œufs, aussi beau que délicieux. Une croûte de miettes de biscuits à la cuillère au café, une garniture crémeuse au mascarpone et au chocolat blanc, et une couche de biscuits à la cuillère trempés dans du café et du vin Marsala.
Ingrédients
Croûte de biscuits à la cuillère
- 20 biscuits à la cuillère (environ 180 g)
- 1/2 tasse (100 g) beurre , fondu
- 1 c. à café (1 g) café instantané
Garniture mascarpone au chocolat blanc
- 200 g chocolat blanc , en petits morceaux
- 4 c. à soupe (60 g) crème à fouetter
- 250 g mascarpone , à température ambiante
- 250 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/4 tasse (30 g) sucre glace
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 1 ⅓ tasse (320 g) crème à fouetter (35 % de MG) , bien froide
Pour la couche de biscuits à la cuillère trempés dans le café
- 200 ml café espresso , à température ambiante
- 2 c. à soupe (30 ml) vin Marsala
- 8 biscuits à la cuillère
Instructions
Préparez la croûte.
- Chemisez les côtés d’un cercle à pâtisserie rond de 8 pouces (20 cm) ou d’un moule à charnière avec une feuille d’acétate.
- Mettez les biscuits à la cuillère dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et le café instantané en poudre, puis mixez jusqu’à ce que le tout soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère. Réfrigérez jusqu’à ce que la garniture soit prête.
Préparez la garniture mascarpone au chocolat blanc.
- Mettez le chocolat blanc et les 4 c. à soupe de crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème avec le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez pour incorporer. Incorporez le chocolat fondu.
- Ajoutez la crème à fouetter et fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes.
Assemblez le gâteau.
- Étalez environ un tiers du mélange au mascarpone sur la croûte.
- Dans un bol moyen, mélangez l’espresso refroidi avec le vin Marsala.
- Trempez les biscuits à la cuillère dans le mélange au café et disposez-les en une seule couche sur le mélange au fromage à la crème.
- Étalez un autre tiers du mélange au mascarpone sur les biscuits à la cuillère et lissez le dessus.
- Transférez le reste du mélange au mascarpone dans une poche à douille munie d’une douille unie.
- Pochez le mélange sur le dessus du gâteau.
- Réfrigérez au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir. Régalez-vous !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 458kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 8.4gFat: 34.2gLipides saturés: 20.8gCholéstérol: 147mgSodium: 191mgPotassium: 162mgFibre: 0.3gSucre: 12.5gCalcium: 129mgFer: 1mg