Cheesecake Twix sans cuisson
Si vous aimez les barres Twix et le caramel au beurre salé, vous devriez absolument essayer ce cheesecake Twix sans cuisson. Une croûte de biscuits croustillante, une garniture au fromage frais et caramel avec des morceaux de Twix, le tout surmonté de caramel au beurre salé et d’une ganache au chocolat. C’est l’un des desserts les plus décadents que j’aie jamais réalisés. C’est tout simplement divin et très facile à préparer.
Ingrédients
Croûte de biscuits
- 250 g biscuits digestifs ou biscuits Graham
- 1/2 tasse (110 g) beurre , fondu
Sauce caramel au beurre salé
- 1 ½ tasse (300 g) sucre
- 1/4 tasse (60 ml) eau
- 3/4 tasse (180 g) crème à fouetter
- 3 c. à soupe (45 g) beurre non salé , à température ambiante
- 1 ½ c. à café (7,5 g) extrait de vanille
- 1 1/2 (7,5 g) sel
Garniture au fromage à la crème
- 600 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/4 tasse (30 g) sucre glace
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 1/2 tasse (120 g) sauce caramel
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter (35 % MG) , bien froide
- 2 barres Twix supplémentaires , (150 g)
Garniture
- 1/2 tasse (120 g) sauce caramel au beurre salé
Ganache au chocolat
- 120 g chocolat mi-sucré
- 120 g crème à fouetter
Décoration
- éclats de caramel
- barres Twix
- biscuits écrasés
Instructions
Commencez par préparer la sauce caramel au beurre salé.
- Placez le sucre et l’eau dans une casserole moyenne à fond épais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et prenne une couleur caramel.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème. Cela va faire quelques bulles.
- Faites cuire environ 1 minute en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille, le beurre et le sel. Remuez bien jusqu’à ce que ce soit lisse. Transférez dans un bol et laissez refroidir.
Préparez la croûte.
- Tapissez de papier cuisson un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) (avec fond amovible). Placez les crackers ou biscuits type digestive dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture. Si vous le souhaitez, chemisez le moule d’une feuille d’acétate pour un démoulage plus facile.
Préparez la garniture au fromage à la crème.
- Coupez les barres Twix en petits morceaux et réservez. Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème avec l’extrait de vanille et le sucre glace. Ajoutez ½ tasse (120 g) de sauce caramel au beurre salé et mélangez pour incorporer. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème.
- Incorporez les morceaux de Twix au mélange de fromage à la crème. Versez le mélange sur la croûte. Couvrez et réfrigérez plusieurs heures ou toute une nuit pour que cela prenne.
- Étalez ½ tasse (120 g) de sauce caramel au beurre salé sur la garniture au fromage à la crème en laissant une bordure de ½ pouce (1 cm). Réfrigérez jusqu’à ce que vous prépariez la ganache au chocolat.
Préparez la ganache au chocolat.
- Placez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
- Étalez-la uniformément sur le caramel.
- Réfrigérez encore 30 minutes avant de servir.
- Décorez avec des barres Twix, des éclats de caramel et des biscuits émiettés. Servez avec le reste de sauce caramel si désiré. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 660kcalCarbohydrates: 48.5gProtéines: 7.2gFat: 51.8gLipides saturés: 29.8gCholéstérol: 130mgSucre: 36.3g