Choux à la crème faits maison
Les choux à la crème ou profiteroles sont un dessert excellent et facile qui impressionnera à coup sûr vos invités. Délicieux, crémeux, pas trop sucré, parfait pour terminer un bon repas.
Ingrédients
Pâte à choux
- 1 tasse (125 g) farine tout usage
- 100 ml lait
- 100 ml eau
- 2 c. à café (10 g) sucre
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 5 ½ c. à soupe (80 g) beurre non salé
- 4 œufs
Crème pâtissière à la vanille
- 2 tasses (480 ml) lait
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 1/4 tasse (30 g) fécule de maïs
- 1 c. à soupe (10 g) farine
- 3 jaunes d’œufs
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
Décoration
- 100 g chocolat mi-sucré
- 1 c. à soupe beurre
Instructions
Préparez la pâte à choux.
- Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’eau avec le lait, le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Remettez la casserole sur feu doux et, en remuant, faites cuire 1 à 2 minutes pour retirer l’humidité de la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois. Vous verrez qu’une partie de la pâte accroche au fond de la casserole.
- Attendez que la préparation ait légèrement refroidi, puis ajoutez un à un les 4 œufs entiers.
Comment cuire les choux à la crème.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Déposez 1 c. à soupe de pâte en les espaçant sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
- Faites cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir complètement.
Préparez la crème pâtissière à la vanille.
- Versez le lait dans une casserole moyenne et portez à frémissement.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez la farine et la fécule de maïs, puis mélangez pour incorporer.
- Ajoutez progressivement le lait au mélange d’œufs, puis remettez sur le feu. Faites cuire en remuant constamment jusqu’à ébullition et épaississement.
- Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille.
- Versez la crème dans un bol propre, couvrez de film alimentaire et plaquez-le directement sur la surface de la crème pâtissière pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir à température ambiante.
- Coupez les choux en deux et garnissez-les de crème et, éventuellement, de crème fouettée et de tranches de fraises.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre et nappez le dessus des choux à la crème.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 157kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 3.2gFat: 8.8gLipides saturés: 5.4gCholéstérol: 49mgSucre: 10.2g