Coupez les courgettes en 3 morceaux. À l’aide d’une cuillère à café, évidez l’intérieur de chaque morceau en faisant attention à ne pas percer jusqu’au bout. La paroi et le fond de chacun ne doivent pas être entamés afin de former des « tasses » de courgette. Salez l’intérieur et l’extérieur de chaque morceau et laissez reposer environ 20 minutes : le sel rendra les courgettes tendres.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites cuire l’oignon 2 minutes. Ajoutez le poivron rouge et la viande. Une fois cuit, ajoutez l’intérieur de courgette réservé et haché, le paprika, le sel et le poivre, puis faites cuire encore quelques minutes. Coupez le feu et ajoutez 1 œuf et l’aneth.

Farcissez chaque « tasse » de courgette et, s’il vous reste de la farce, vous pouvez farcir des poivrons rouges ou simplement faire des boulettes de viande. Garnissez d’une fine tranche de tomate. Placez les courgettes farcies dans le plat en terre cuite préparé. (Pour un plat à gratin classique, ajoutez un peu d’eau avant d’enfourner.)

Faites cuire environ 30 à 40 minutes. Pour les dernières minutes, vous pouvez retirer le couvercle et utiliser la fonction gril pour faire légèrement dorer le dessus. Servez avec de la crème fraîche.