Cupcakes au chocolat avec glaçage à la crème irlandaise
La recette parfaite de cupcakes au chocolat : ils sont riches, intensément chocolatés et dotés d’un intérieur divinement moelleux. Le glaçage au fromage frais avec une touche de crème irlandaise est délicieux et parfait pour la Saint-Patrick
Ingrédients
- 3/4 tasse (95 g) farine tout usage
- 1/3 tasse (40 g) cacao en poudre
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 1/2 c. à café (2 g) levure chimique
- 1/4 c. à café café instantané
- 1/3 tasse (75 g) beurre non salé , fondu
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 3 œufs
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2/3 tasse (150 g) crème aigre
- 80 g chocolat mi-sucré , fondu
Glaçage à l’Irish Cream
- 250 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/2 tasse (60 g) sucre glace
- 3 c. à soupe (40 ml) Baileys Irish Cream
- 2/3 tasse (200 g) crème à fouetter , 35 % de matière grasse
Instructions
Préparez la pâte à gâteau au chocolat.
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, le cacao en poudre, le café instantané, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse. Ajoutez les œufs, un à un, l’extrait de vanille et mélangez pour incorporer.
- Avec le batteur à vitesse basse, ajoutez en alternance et progressivement le mélange de farine et la crème aigre jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez pour l’incorporer.
- Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes, en les remplissant à environ 2/3 ou 3/4.
- Faites cuire 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes.
- Laissez refroidir dans le moule environ 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement avant de glacer.
Préparez le glaçage au fromage à la crème.
- Dans un bol, battez le fromage à la crème puis incorporez le sucre glace. Ajoutez la crème irlandaise Baileys et mélangez. Dans un autre bol, fouettez la crème au batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les deux préparations.
- Mettez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille étoile ouverte (11 mm) et pochez les cupcakes.
- Décorez avec du cacao en poudre si désiré.
- Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir. Si réfrigérés, laissez-les revenir presque à température ambiante avant de servir.
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Nutrition
Portion: 1 cupcakeCalories: 346kcalCarbohydrates: 29.9gProtéines: 5.7gFat: 23.9gLipides saturés: 14.8gCholéstérol: 103mgSucre: 19.9g