J’ai récemment découvert la recette parfaite de cupcakes au chocolat et j’espère que vous les essayerez. Ils sont riches, intensément chocolatés, avec un intérieur divinement moelleux. Et ce n’est pas tout : le glaçage au fromage frais avec une touche de crème irlandaise est absolument incroyable et se marie si bien avec les cupcakes au chocolat.
Non seulement ils sont parfaits pour célébrer la Saint-Patrick, mais ils sont tout simplement merveilleux pour toute occasion.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de crème irlandaise pour le glaçage, n’hésitez pas à utiliser de la vanille ou tout autre arôme que vous préférez, mais le glaçage au fromage à la crème est indispensable, car je le considère tellement meilleur que n’importe quelle crème au beurre habituellement utilisée pour décorer des cupcakes.
Comment faire des cupcakes au chocolat avec un glaçage à la crème irlandaise
Commencez par préchauffer votre four à 180°C et chemiser un moule à muffins avec des caissettes en papier.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le café instantané, la levure chimique et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un autre bol, crémez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille, en mélangeant bien après chaque ajout.
Avec le batteur à vitesse lente, ajoutez progressivement le mélange de farine et la crème fraîche, en alternant entre les deux jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ensuite, ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à ce que le tout soit parfaitement homogène.
Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes à muffins préparées, en remplissant chacune à environ 2/3 à 3/4.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte avec quelques miettes.
Laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement.
Comment préparer le glaçage irlandais
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage au fromage à la crème. Dans un bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis incorporez progressivement le sucre glace. Ajoutez la crème irlandaise Baileys et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporez progressivement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu’à obtenir une préparation lisse et bien homogène.
Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d’une grande douille étoile ouverte (environ 11 mm) et dressez-le sur les cupcakes refroidis.
Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer les cupcakes de cacao en poudre si vous le souhaitez.
Servez les cupcakes immédiatement, ou réfrigérez-les jusqu’au moment de servir. S’ils ont été réfrigérés, laissez-les revenir presque à température ambiante avant de servir pour une saveur et une texture optimales. Savourez ces cupcakes au chocolat décadents avec un glaçage au fromage à la crème au Baileys !
J’espère que vous les essayerez. Si vous le faites, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram. J’adorerais voir comment ils se sont révélés pour vous.
Pour d’autres idées similaires, consultez notre collection complète de Recettes de muffins et de cupcakes.
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Cupcakes au chocolat avec glaçage à la crème irlandaise
Ingrédients
- 3/4 tasse (95 g) farine tout usage
- 1/3 tasse (40 g) cacao en poudre
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 1/2 c. à café (2 g) levure chimique
- 1/4 c. à café café instantané
- 1/3 tasse (75 g) beurre non salé , fondu
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 3 œufs
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2/3 tasse (150 g) crème aigre
- 80 g chocolat mi-sucré , fondu
Glaçage à l’Irish Cream
- 250 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/2 tasse (60 g) sucre glace
- 3 c. à soupe (40 ml) Baileys Irish Cream
- 2/3 tasse (200 g) crème à fouetter , 35 % de matière grasse
Instructions
Préparez la pâte à gâteau au chocolat.
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, le cacao en poudre, le café instantané, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse. Ajoutez les œufs, un à un, l’extrait de vanille et mélangez pour incorporer.
- Avec le batteur à vitesse basse, ajoutez en alternance et progressivement le mélange de farine et la crème aigre jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez pour l’incorporer.
- Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes, en les remplissant à environ 2/3 ou 3/4.
- Faites cuire 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes.
- Laissez refroidir dans le moule environ 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement avant de glacer.
Préparez le glaçage au fromage à la crème.
- Dans un bol, battez le fromage à la crème puis incorporez le sucre glace. Ajoutez la crème irlandaise Baileys et mélangez. Dans un autre bol, fouettez la crème au batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les deux préparations.
- Mettez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille étoile ouverte (11 mm) et pochez les cupcakes.
- Décorez avec du cacao en poudre si désiré.
- Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir. Si réfrigérés, laissez-les revenir presque à température ambiante avant de servir.
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