Curry de poulet facile en 30 minutes – riche en protéines et adapté à toute la famille
Ce curry de poulet fait partie de ces recettes auxquelles je reviens encore et encore. Il est simple, réconfortant et plein de saveurs chaudes et enveloppantes, sans être compliqué ni exigeant. Les oignons cuisent lentement jusqu’à devenir fondants et légèrement sucrés, les épices s’épanouissent dans la poêle, et soudain votre cuisine sent incroyablement bon.
Ingrédients
- 900 g cuisses ou blancs de poulet , coupés en morceaux
- 2 c. à soupe (30 g) huile végétale
- 1 gros oignon (180 g) , finement haché
- 3 gousses d’ail , émincées
- 1 c. à soupe gingembre frais , râpé
- 1 ½ c. à soupe (10 g) poudre de curry
- 1 c. à café (3 g) cumin moulu
- 1 c. à café (3 g) coriandre moulue
- 1/2 c. à café (2 g) curcuma
- 1/2 c. à café (2 g) paprika fumé ou doux
- 1 feuille de laurier
- flocons de piment ou piment frais , selon le goût (facultatif)
- 2 c. à soupe (30 g) concentré de tomate
- 1 boîte (400 ml) lait de coco
- 1/2 tasse (120 ml) bouillon de poulet ou eau
- sel et poivre noir , selon le goût
- jus de ½ citron vert ou citron
- coriandre fraîche ou persil , pour servir
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Ajoutez l’ail et le gingembre ; faites cuire 30 secondes.
- Incorporez le curry en poudre, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et le piment. Faites cuire 1 minute, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajoutez la feuille de laurier et le concentré de tomate, puis faites cuire 1 à 2 minutes pour enlever l’acidité crue.
- Ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez, puis mélangez pour bien les enrober d’épices.
- Faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement saisis.
- Versez le lait de coco et le bouillon.
- Portez à frémissement doux.
- Couvrez partiellement et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe.
- Goûtez, ajustez le sel et le piquant, puis ajoutez le jus de citron vert.
- Saupoudrez de coriandre fraîche.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 381kcalCarbohydrates: 8.26gProtéines: 36.19gFat: 23.11gLipides saturés: 14.22gLipides trans: 0.035gCholéstérol: 110mgSodium: 111mgPotassium: 808mgFibre: 1.9gSucre: 2.42gVitamine A: 586IUVitamine C: 26.2mgCalcium: 44mgFer: 3.77mg