Falafels au four

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Recette de falafels croustillants au four, plus saine et moins calorique. Servez-les avec du pain pita, beaucoup de légumes et une sauce à base de tahini. Idéal à tout moment de la journée

Servings portions

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps total 45

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Ingrédients

1/2 livre (250 g) pois chiches secs
1 petit oignon
1 tasse persil frais haché ou coriandre
3 gousses d’ail , haché
1/2 c. à café bicarbonate de soude
1/4 tasse farine
1 c. à café cumin , moulu
2 c. à café coriandre , moulue
1/2 c. à café piment en poudre
1 c. à soupe jus de citron frais
sel et poivre noir fraîchement moulu
2 ou 3 c. à soupe d’huile , pour graisser

Instructions

Mettez les pois chiches dans un grand bol et couvrez-les d’eau. Les pois chiches vont augmenter de volume pendant le trempage. Faites-les tremper 12 à 24 heures ; moi, je les laisse généralement toute la nuit.
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
Hachez le persil et/ou la coriandre ainsi que l’oignon, puis mettez-les dans le bol de votre robot culinaire.
Ajoutez l’ail, la farine et le bicarbonate de soude. Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Transférez dans un grand bol.
Ajoutez les pois chiches dans le bol du robot culinaire. Mixez jusqu’à ce que les pois chiches soient hachés, pas réduits en purée. Vous devrez probablement racler les parois au cours du mixage.
Ajoutez les pois chiches au mélange d’herbes et mélangez pour bien combiner.
Graissez une plaque de cuisson avec de l’huile. Formez des boules et aplatissez-les en galettes épaisses. Déposez les falafels sur la plaque et badigeonnez-les d’un peu d’huile.
Faites cuire 10 minutes sur une face, puis environ 10 à 15 minutes sur l’autre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez avec du pain pita, des légumes frais et du houmous ou une sauce tahini.