Galettes coréennes aux légumes (Yachaejeon)
Ces savoureuses galettes coréennes aux légumes, appelées Yachaejeon, comptent parmi les meilleurs plats de légumes que vous puissiez préparer. Les galettes sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien dorées, et se dégustent idéalement avec une sauce soja épicée pour tremper. Elles constituent un accompagnement délicieux et réconfortant, et un favori de toute la famille, c’est certain.
Ingrédients
- 90 g environ 1 carotte moyenne , coupée en fines lamelles
- 150 g chou , coupé en fines lamelles
- 200 g environ 1 patate douce moyenne , coupée en fines lamelles
- 70 g environ 1/2 poivron rouge , coupé en fines lamelles
- 3 oignons nouveaux (environ 1 oz - 30 g) , coupés en lamelles
- 40 g environ 1 petit oignon rouge , coupé en rondelles
- 1 piment vert , coupé en rondelles
- 1 tasse (125 g) farine tout usage
- 1 tasse (240 ml) eau
- 3 c. à soupe (24 g) fécule de maïs
- 1 c. à café (5 g) sel
Sauce soja pour tremper
- 2 c. à soupe (30 ml) sauce soja
- 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de riz
- 1 c. à café (3 g) graines de sésame grillées
- 1 c. à café piment vert , haché
Pour la cuisson
- 2-3 c. à soupe huile végétale ou huile d’olive
Instructions
- Coupez la carotte, la patate douce, le poivron rouge, l’oignon vert et le chou en fines lamelles.
- Coupez l’oignon rouge et le piment vert en fines rondelles.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et l’eau à l’aide d’un fouet. Incorporez les légumes.
- Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja avec le vinaigre de riz, le piment et les graines de sésame grillées.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive de 8 ou 9 pouces (20-22 cm) à feu moyen-vif. Faites chauffer environ 1 c. à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive. Ajoutez environ ¼ de la pâte et étalez uniformément.
- Faites cuire à feu moyen environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.
- Pour une texture plus croustillante, baissez le feu au minimum et faites cuire 2 à 3 minutes de plus de chaque côté.
- Coupez et servez tant que c’est encore croustillant, avec la sauce soja épicée.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 223kcalCarbohydrates: 47.8gProtéines: 5.9gFat: 0.9gLipides saturés: 0.1gSodium: 831mgPotassium: 499mgFibre: 4.9gSucre: 7.4gCalcium: 47mgFer: 4mg