Gâteau au chocolat et aux cerises avec glaçage au fromage à la crème
Ce gâteau au chocolat et aux cerises avec glaçage au fromage à la crème est vraiment incroyable : il se compose de trois couches de gâteau au chocolat, imbibées de sirop de cerise et garnies d’un délicieux glaçage au fromage à la crème.
Ingrédients
Couches de gâteau
- 6 œufs
- 3 c. à soupe (45 ml) eau froide
- 12 c. à soupe (180 g) sucre
- 1 c. à café (4 g) levure chimique
- 1/2 tasse (60 g) cacao en poudre noir non sucré
- 3 c. à soupe (30 g) farine
Sirop de cerise
- 1 tasse (150 g) cerises , dénoyautées et réduites en purée
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1/4 tasse (60 ml) eau
Glaçage au fromage à la crème
- 250 g mascarpone
- 250 g fromage à la crème léger
- 3 c. à soupe (45 g) sucre
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
- 2 c. à soupe (30 g) sirop de cerise
Décoration
- 1 tasse (150 g) cerises , dénoyautées
Instructions
Préparez les couches de gâteau
- Préchauffez le four à 180 °C (375 °F) et beurrez 3 moules ronds (18 cm , 7 pouces). Tapissez le fond de chaque moule d’un disque de papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes et ajoutez l’eau aux blancs. Montez les blancs au batteur jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, puis ajoutez progressivement le sucre en fouettant constamment, jusqu’à obtenir des pics très fermes. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la levure chimique. Incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs. À l’aide d’une cuillère en métal, incorporez délicatement le cacao en poudre et la farine jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Répartissez la préparation dans les 3 moules et faites cuire 20 à 25 minutes.
- Passez un couteau bien aiguisé tout autour de l’intérieur des moules. Retirez le papier cuisson et laissez refroidir complètement à température ambiante sur une grille.
Préparez le sirop de cerise.
- Mélangez les cerises réduites en purée avec le sucre et l’eau, puis portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes et retirez du feu. Vous obtiendrez un sirop épais. Laissez refroidir complètement.
Préparez le glaçage au fromage à la crème.
- Dans un bol moyen, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Lorsque les couches ont suffisamment refroidi, piquez-les de place en place avec un cure-dent. Versez 3 c. à soupe de sirop sur le dessus de chaque couche et laissez le sirop imbiber les couches.
- Divisez le glaçage en 3 et assemblez le gâteau. Garnissez de cerises sur le dessus.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 463kcalCarbohydrates: 48.9gProtéines: 14.8gFat: 25.2gLipides saturés: 14.5gCholéstérol: 253mgSucre: 36.4g