J’adore la simplicité de ce Gâteau étagé cerise-chocolat. Il n’est pas du tout sophistiqué, donc inutile de vous soucier de la décoration… ajoutez simplement des couches de gâteau entre votre glaçage préféré et voilà.. l’assemblage est fait en quelques minutes.
Ce dessert est vraiment incroyable, composé de trois couches de gâteau au chocolat, imbibées de sirop et garnies d’un délicieux glaçage au fromage à la crème.
Les « cerises sur le dessus du gâteau » rendent ce gâteau tout simplement divin. J’adore à quel point ce dessert est facile à préparer, et j’espère que vous essaierez cette recette. Je suis sûr que vous l’aimerez autant que nous.
Comment réaliser ce gâteau à étages chocolat-cerise
Commencez par préchauffer le four à 375°F (180°C) et beurrer trois moules ronds de 7 pouces avec du beurre. Tapissez le fond de disques de papier sulfurisé.
Comment préparer les couches de génoise au chocolat
Séparez les blancs d’œufs des jaunes et ajoutez de l’eau aux blancs d’œufs. Fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux avec un batteur et ajoutez progressivement le sucre, en fouettant tout le temps jusqu’à obtenir des pics très fermes. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la levure chimique. Incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs d’œufs. À l’aide d’une cuillère en métal, incorporez délicatement le cacao en poudre et la farine jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Répartissez le mélange entre les trois moules et faites cuire pendant 20-25 minutes. Passez un couteau bien aiguisé tout autour du bord intérieur des moules, retirez le papier sulfurisé et laissez les couches refroidir complètement à température ambiante sur une grille.
Comment préparer le sirop de cerise
Pour faire le sirop, mélangez les cerises réduites en purée avec le sucre et l’eau. Portez le mélange à ébullition et laissez-le mijoter pendant 5 minutes avant de le retirer du feu. Le résultat est un sirop épais. Laissez-le refroidir complètement.
Comment préparer le glaçage au fromage à la crème
Préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients, le mascarpone, le fromage à la crème, le sucre, l’extrait de vanille et le sirop de cerise dans un bol moyen, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Lorsque les couches de gâteau sont suffisamment refroidies, piquez-les avec un cure-dent à plusieurs endroits. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop sur la surface de chaque couche et laissez le sirop imbiber les couches.
Divisez le glaçage en trois portions et assemblez le gâteau en étalant le glaçage entre chaque couche. Garnissez de cerises sur le dessus et le gâteau est prêt.
J’espère que vous essayerez ce délicieux dessert. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment cela se passe pour vous. Pour plus de desserts aux fruits, consultez notre collection complète de Recettes de desserts aux fruits.
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Ingrédients
Couches de gâteau
- 6 œufs
- 3 c. à soupe (45 ml) eau froide
- 12 c. à soupe (180 g) sucre
- 1 c. à café (4 g) levure chimique
- 1/2 tasse (60 g) cacao en poudre noir non sucré
- 3 c. à soupe (30 g) farine
Sirop de cerise
- 1 tasse (150 g) cerises , dénoyautées et réduites en purée
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1/4 tasse (60 ml) eau
Glaçage au fromage à la crème
- 250 g mascarpone
- 250 g fromage à la crème léger
- 3 c. à soupe (45 g) sucre
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
- 2 c. à soupe (30 g) sirop de cerise
Décoration
- 1 tasse (150 g) cerises , dénoyautées
Instructions
Préparez les couches de gâteau
- Préchauffez le four à 180 °C (375 °F) et beurrez 3 moules ronds (18 cm , 7 pouces). Tapissez le fond de chaque moule d’un disque de papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes et ajoutez l’eau aux blancs. Montez les blancs au batteur jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, puis ajoutez progressivement le sucre en fouettant constamment, jusqu’à obtenir des pics très fermes. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la levure chimique. Incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs. À l’aide d’une cuillère en métal, incorporez délicatement le cacao en poudre et la farine jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Répartissez la préparation dans les 3 moules et faites cuire 20 à 25 minutes.
- Passez un couteau bien aiguisé tout autour de l’intérieur des moules. Retirez le papier cuisson et laissez refroidir complètement à température ambiante sur une grille.
Préparez le sirop de cerise.
- Mélangez les cerises réduites en purée avec le sucre et l’eau, puis portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes et retirez du feu. Vous obtiendrez un sirop épais. Laissez refroidir complètement.
Préparez le glaçage au fromage à la crème.
- Dans un bol moyen, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Lorsque les couches ont suffisamment refroidi, piquez-les de place en place avec un cure-dent. Versez 3 c. à soupe de sirop sur le dessus de chaque couche et laissez le sirop imbiber les couches.
- Divisez le glaçage en 3 et assemblez le gâteau. Garnissez de cerises sur le dessus.
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