Gâteau aux carottes au caramel

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Cette incroyable recette de gâteau aux carottes au caramel, avec ses deux couches de gâteau aux carottes moelleux et son délicieux glaçage, laissera vos papilles au paradis.

Servings portions

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 35

Temps total 1 15

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Ingrédients

Pâte à gâteau aux carottes

2 tasses (250 g) farine tout usage
1 ½ c. à café (6 g) levure chimique
1 ½ c. à café (9 g) bicarbonate de soude
1 c. à café (5 g) sel
2 c. à café (6 g) cannelle
1/2 c. à café (2 g) noix de muscade
4 œufs
1 tasse (200 g) cassonade
1/2 tasse (100 g) sucre
1 ¼ tasses (275 g) huile végétale/de colza
350 g carotte finement râpée (environ 4 à 5 carottes moyennes)
1 tasse noix de pécan , grillées et hachées

Sauce caramel

1 tasse (200 g) sucre
1/4 tasse (60 ml) eau
1/2 tasse (120 g) crème à fouetter
2 c. à soupe (30 g) beurre non salé , à température ambiante
1 c. à café (5 g) extrait de vanille
1 c. à café (5 g) sel

Glaçage au fromage à la crème

500 g fromage à la crème , à température ambiante
1 ¼ tasse (300 g) crème à fouetter , 35 % de matière grasse
1/2 tasse (60 g) sucre glace
1/3 tasse (80 g) sauce caramel

Pour la décoration

reste de sauce caramel (160 g)
noix de pécan

Instructions

Préparez les couches de gâteau aux carottes.

Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez et chemisez de papier cuisson deux moules ronds de 9 pouces (23 cm).
Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Réservez.
Dans un grand bol, ajoutez les œufs avec les deux sucres et mélangez quelques minutes jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et plus claire.
Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à ce que ce soit bien incorporé.
Incorporez progressivement le mélange de farine.
Ajoutez la carotte râpée et les noix de pécan grillées.
À l’aide d’une spatule, incorporez la carotte râpée et les noix de pécan grillées.
Versez la pâte de manière uniforme dans les moules préparés.
Faites cuire environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les moules refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.

Préparez la sauce caramel.

Mettez le sucre et l’eau dans une casserole moyenne à fond épais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et prenne une couleur caramel.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème. Cela va légèrement bouillonner.
Faites cuire environ 1 minute en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Retirez du feu et ajoutez le beurre, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez bien jusqu’à ce que ce soit lisse. Versez dans un petit bocal et laissez refroidir jusqu’à ce que le gâteau soit prêt.

Préparez le glaçage.

Dans un bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et 1/3 tasse (80 g) de sauce caramel.
Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes.
Incorporez progressivement à la préparation au fromage à la crème jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

Assemblez le gâteau.

Placez une couche de gâteau sur votre plat de service. Étalez uniformément un peu moins de la moitié du glaçage.
Ajoutez la deuxième couche de gâteau. Étalez progressivement le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérez au moins 2 heures.
Avant de servir, nappez le gâteau avec le reste de sauce caramel en laissant couler un peu sur les côtés. Si le caramel a trop durci, réchauffez-le légèrement au bain-marie pour retrouver une consistance fluide.
Décorez avec des noix de pécan hachées et entières si désiré.
Coupez et servez. Le gâteau glacé restant peut être couvert et réfrigéré jusqu’à une semaine. Servez à température ambiante.