• Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez un moule de 8 pouces (20 cm) et chemisez-le de papier cuisson.

Préparez la pâte à gâteau.

• Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans un grand bol, mélangez l’huile et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le yaourt, le babeurre, l’extrait de vanille et le vinaigre. Mélangez pour combiner.
• Incorporez progressivement le mélange de farine. Ne mélangez pas trop.
• Dans un bol, mélangez les fruits avec 1 cuillère à soupe de farine. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les fruits à la pâte.
• Versez la pâte dans le moule préparé.

Préparez la garniture crumble.

• Dans un bol moyen, mélangez le sucre avec la farine et l’huile.
• Répartissez les miettes sur le dessus du gâteau.
• Faites cuire environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laissez refroidir le gâteau sur une grille.
• Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Bon appétit !