Gâteau aux myrtilles et aux graines de pavot
Ce gâteau aux myrtilles et aux graines de pavot est une gourmandise délicieuse et irrésistible qui associe les saveurs délicates des graines de pavot à l’explosion de douceur des myrtilles fraîches. Ce gâteau savoureux offre une fusion parfaite entre une texture moelleuse, des notes subtilement noisettées et une fraîcheur fruitée, créant un équilibre harmonieux qui ravira vos papilles.
Ingrédients
Permet de réaliser un gâteau rond de 15 cm (6 pouces)
Gâteau au pavot
- 120 g sucre
- 2 œufs , séparés
- 150 g farine
- 1/2 c. à café (2 g) de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- 4 c. à soupe (40 g) de graines de pavot
- Zeste d’un citron bio
Sirop de citron
- 150 g d’eau
- 4 c. à soupe (60 g) de sucre
- Jus d’un citron
Sauce aux myrtilles
- 150 g myrtilles . fraîches ou surgelées
- 4 c. à soupe (60 g) de sucre
- 2 c. à café (5 g) de fécule de maïs
Glaçage à la vanille au fromage frais
- 450 g fromage frais type Philadelphia
- 1/2 tasse (60 g) de sucre glace
- 1 c. à café (5 g) d’extrait de vanille
Instructions
Préparez le gâteau au pavot.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Chemisez un moule à gâteau de 6 pouces (15 cm) avec du papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs, puis réservez.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige ferme. Réservez.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne clair et pâle.
- Ajoutez l’eau, 1 c. à soupe à la fois, et mélangez jusqu’à incorporation.
- Ajoutez les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à incorporation.
- À l’aide d’une spatule coudée, incorporez délicatement les blancs montés à la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire environ 30 à 40 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement.
Préparez le sirop au citron.
- Dans une casserole, ajoutez l’eau, le sucre et le jus de citron, puis faites bouillir 3 minutes.
- Réservez pour laisser refroidir.
Préparez la sauce aux myrtilles.
- Dans une casserole, ajoutez les myrtilles, le sucre et la fécule de maïs.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter 5 minutes. Laissez refroidir.
Préparez le glaçage vanille au fromage frais.
- Dans un grand bol, ajoutez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Mélangez au batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes.
Assemblez le gâteau.
- Prenez le gâteau au pavot et coupez-le en trois couches horizontales régulières.
- Placez une couche de gâteau sur un plat de service, puis placez un cercle à gâteau de 6 pouces (15 cm) autour, et une feuille d’acétate entre la couche de gâteau et le cercle.
- À l’aide d’un pinceau, appliquez délicatement 3 à 4 c. à soupe de sirop au citron sur la couche de gâteau.
- À l’aide d’une spatule, étalez uniformément environ 1/2 tasse (120 g) de crème vanille au fromage frais sur la couche de gâteau.
- Ajoutez 3 à 4 c. à soupe de sauce aux myrtilles sur le fromage frais.
- Ajoutez la deuxième couche de gâteau et répétez les étapes 3, 4 et 5.
- Terminez avec la troisième couche de gâteau et appliquez 3 à 4 c. à soupe de sirop au citron.
- Étalez le reste de crème vanille au fromage frais sur le dessus.
- Décorez avec des myrtilles fraîches, des feuilles de menthe et du zeste de citron. Régalez-vous !
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 530kcalCarbohydrates: 66gProtéines: 9.9gFat: 26.6gLipides saturés: 14.9gCholéstérol: 117mgSodium: 211mgPotassium: 185mgFibre: 1.8gSucre: 45.6gCalcium: 145mgFer: 3mg