Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

Préparez la base. Dans un bol moyen, mélangez l’œuf avec le sucre. Incorporez le lait et l’huile. Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez au mélange d’œuf. Versez la préparation dans un moule à charnière de 26 cm (10 pouces) (à fond amovible) tapissé de papier cuisson.

Pour la garniture au fromage, battez le fromage, le sucre, le zeste et le jus de citron ainsi que l’extrait de vanille dans un robot culinaire jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’œuf et mixez jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Incorporez les raisins secs et versez délicatement la garniture sur la base préparée. Comme la base est assez humide, elle se mélangera un peu avec la garniture au fromage.

Faites cuire 50 minutes. Passez un couteau bien aiguisé tout autour de l’intérieur du moule. Laissez refroidir à température ambiante et servez.